Newsletter 29/2022

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Inhalt

Allgemeine Nachrichten

1. Gasversorgung: Priorisierung der Backbranche nicht garantiert
2. Erster kassenloser Supermarkt von Aldi
3. Fredy´s eröffnet Lehrbackstube
4. Uldo stellt Baukastensystem vor
5. Tipp der Woche: Wie Sie bei Personalmangel den Aufwand in den Filialen reduzieren, Teil 1

 Aktuelles von der VDB

1. Die VDB feiert Geburtstag und lädt ein
2. Weitere Termine der VDB

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1. Gasversorgung: Priorisierung der Backbranche nicht garantiert

Foto: Piviso / Pixabay 2016  Aktuell scheint die Preisexplosion bei Gas gestoppt. Der Präsident der Bundesnetzagentur, Klaus Müller, hält einen vorübergehenden Höchststand für möglich. Müller sagte der Bild am Sonntag, zuletzt habe es keine Preissprünge mehr gegeben. In der Debatte über die Versorgungslage in Deutschland forderte der Behördenchef mehr Besonnenheit. Es dürfe nicht in Panik verfallen werden, so Müller. Jetzt neigen die Bäcker nicht zu Panikreaktionen, eine gewisse Verunsicherung besteht in der Branche allerdings weiterhin. Grund: Müller hatte zwar in einem Interview mit der Frankfurter Allgemeinen Zeitung erklärt, Betriebe bis zu einem Jahresverbrauch von 1,5 Millionen Kilowattstunden, „darunter Bäckereien oder Supermärkte”, seien ebenso wie die Privatverbraucher geschützt. Allerdings hat diese Aussage keine Gesetzeskraft. Bei einem dauerhaften Ausfall der russischen Gaslieferungen kann man sich also nicht darauf verlassen. Sicher – so weit man in diesen Tagen sicher sein kann – sind lediglich Privathaushalte und soziale Einrichtungen. Und dann stellt sich ja noch die Frage nach den größeren Betrieben. Beim Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks sieht man das Problem und arbeitet „mit Hochdruck an einer Konkretisierung”, so Hauptgeschäftsführer Daniel Schneider. Einigermaßen sicher fühlen können sich Kleinbetriebe zurzeit, weil es rein technisch bei Gas kaum möglich ist, Einzelverbraucher in einem Wohnviertel vom Netz zu nehmen. Denkbar wären aber immer noch Einzelverfügungen, kontrolliert durch das Ordnungsamt: „Du darfst Deine Öfen nicht hochfahren.” Bei kleineren wie größeren Betrieben stellt sich davon unabhängig die Frage, ob die Politik wirklich leere Brotregale in den Filialen und den Supermärkten riskieren will. Trotzdem: So etwas wie eine Garantie mit dem Zauberwort Systemrelevanz für die Backbranche wäre schon schön.

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2. Erster kassenloser Aldi startet in London

Nein, bezahlen muss man leider auch im ersten kassenlosen Supermarkt von Aldi in London-Greenwich. Allerdings merkt man nicht mehr allzuviel davon. Voraussetzung für den Einkauf im 450 Quadratmeter großen Markt ist die Installation der Aldi Shop & Go-App, in der persönliche Daten und die Zahlungsmodalitäten registriert sind. Die Shoplösung funktioniert dann rein auf Kamerabasis: Das System erkennt den Kunden und registriert seine Einkäufe. Andere Systeme brauchten bisher auch Sensoren. Abgerechnet wird über die registrierte Kreditkarte, am Ende finden die Kunden den Einkaufszettel in der App. Mal schauen, wann das System in Bäckerläden Einzug hält. Die Funktionen der App sind hier beschrieben: Zur Homepage

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3. Fredy´s eröffnet Lehrbackstube

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4. Uldo stellt Baukastensystem vor

Foto: Uldo 2022

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5. Tipp der Woche: Wie Sie bei Personalmangel den Aufwand in den Filialen reduzieren, Teil 1

Eine Kolumne von Katja Thiele-Hann.

Das Problem.
Vielen Bäckern gelingt es nicht mehr, die Fachgeschäfte mit ausreichend Personal auszustatten. Es gilt, die Verkäuferinnen so gut wie möglich zu entlasten.

Was ist zu tun?
Bäcker sollten in Erwägung ziehen, die Zahl der in den Filialen produzierten Artikel zu reduzieren. Analysieren Sie das Sortiment und listen Sie die C-Artikel aus, die in den Filialen hergestellt oder gebacken werden müssen. Nebenbei wird sich dadurch die Retourenquote verbessern. Wo Sie bei der Analyse sind: Die Herstellung von Frühstücken kostet viel Zeit und die sollte zumindest angemessen bezahlt werden. Höchste Zeit, die Frühstücke unter Berücksichtigung realistischer Werte bei Waren- und Personleinsatz neu zu kalkulieren.

Hier geht es zur Website von Katja Thiele-Hann:  https://kth-beratung.de/

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6. Die VDB feiert Geburtstag und lädt ein

Das Herz der VDB schlägt vom 18. bis 20. September 2022 in der Residenzstadt Detmold. Mitglieder und Gäste aus Deutschland, Österreich und der Schweiz treffen sich zum Austausch, Kennenlernen und Netzwerken. Auf dem Programm stehen zum einen die Mitgliederversammlung, zum anderen wieder zahlreiche Betriebsbesichtigungen und natürlich die Erinnerung an 70 Jahre VDB. Auch die Gelegenheit, in lockerer Runde Kontakte zu knüpfen, wird nicht zu kurz kommen.

Die Erfahrung zeigt: Der frühe Anmelder fängt den Wurm. Oder anders gesagt: Die Teilnehmerzahl bei den Betriebsbesichtigungen ist begrenzt. Wer sich zuerst anmeldet, hat bei den Besichtigungen auch noch die volle Auswahl und kann sich seine Termine frei zusammenstellen. Geplant sind nach aktuellen Stand Besuche bei

• Zerlegebetrieb Tönnies, Wiedenbrück
  
• Ernst Böcker, Minden
  
• Detmers Getreide-Vollwertkost, Bielefeld
  
• WP Kemper, Rietberg
  

Auf der Rednerliste zum Thema „70 Jahre VDB“ stehen Prof. Dr. Dr. h.c. Friedrich Meuser, André Bernatzky (ADB Sachsen), Dr. Bertrand Matthäus und Norbert Lötz von Harry Brot.

Anschließend findet die Mitgliederversammlung statt. Geplant sind unter anderem folgende Punkte:

• Bericht des Präsidenten und Aussprache
• Geschäftsbericht 2020 & 2021
• Bericht der Rechnungsprüfer
• Entlastung des Vorstands und der Geschäftsführung
• Bestätigung des Präsidiums nach Wahl in der Gesamtvorstandssitzung vom 18. September 2021
• Wahl der Rechnungsprüfer
• Ehrungen für 25-jährige und 40-jährige Mitgliedschaft
• Verschiedenes & Ausblick

Die VDB-Mitgliedschaft lohnt sich natürlich auch im Rahmen der Jahrestagung. VDB-Mitglieder aus der gesamten Dachregion zahlen nur 130 Euro, der Preis für Gäste beläuft sich auf 160 Euro. In der Teilnahmegebühr enthalten sind zwei Abendveranstaltungen (inkl. Verzehr), die Betriebsbesichtigungen mit Bustransfer sowie die Verpflegung vor und während der Mitgliederversammlung. Anmelden können Sie sich ab sofort bei der Bundesgeschäftsstelle der VDB über diesen Link.  Die Geschäftsstelle hält auch eine Liste mit Hotels bereit, die Sonderkonditionen zur Jahrestagung bieten.

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7. Weitere Termine der VDB

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