Newsletter 41/2020

Newsletter 41/2020 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und Abonnenten der INGER Verlagsgesellschaft. Wenn Sie ihn nicht mehr beziehen möchten, finden Sie einen Abmeldelink am Ende dieser Mail oder auf www.baeckerwelt.de. Aktuelle Nachrichten stehen übrigens täglich auf www.baeckerwelt.de

Inhalt Allgemeine Nachrichten 1. CSM verkauft Backzutatengeschäft 2. Corona-Bußgelder: Servicepersonal keine Hilfspolizei 3. Hossselmann kann nach Hygienemängeln wieder öffnen 4. Internorga 2021 ohne Backring Nord 5. Investor steigt bei Dat Backhus ein 6. Sternenbäck schließt 45 Geschäfte 7. Dresdner Stollenfest fällt aus 8. Irland: Subways Sandwich ist kein Brot 9. SCA und Kaffeeverband bauen Kooperation aus Aus der Redaktion 10. Bäcker Dietz: Neue Impulse vom Nachwuchs 11. Von Bowls und Backwaren Terminankündigung 12. Handtmann bietet Webinar zur effizienten Herstellung von Backwaren

1. Aktionstage vom 10. bis 13. Oktober: Der Online-Kongress für das Bäckerhandwerk. Eintritt frei.

Haben Sie vom 10. bis 13. Oktober schon etwas vor? Wenn „ja", sollten Sie das überdenken. Wenn „nein“ haben wir ein tolles Angebot, um die Zeit sinnvoll zu verbringen. An den vier Tagen finden die Aktionstage zu der virtuellen Messe der Bäckerwelt statt. Besuchen Sie Webinare von Top-Experten, lauschen Sie Podcasts oder verfolgen Sie spannende Gesprächsrunden. Der Eintritt ist kostenfrei und ohne Anmeldung möglich. Registrierte Besucher nehmen sogar an einem Gewinnspiel teil. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

2. CSM verkauft Backzutatengeschäft

Wie CSM Bakery Solutions mitteilte, will das Unternehmen den europäischen und internationalen Teil seines Backzutatengeschäfts an die Investmentfirma Investindustrial verkaufen. Als Grund nennt CSM, dass es sich strategisch auf die Stärkung seiner Position als Unternehmen für Tiefkühlbackwaren fokussieren wolle. Der Abschluss des Verkaufs sei für das erste Quartal 2021 zu erwarten. Der Geschäftsbereich European Bakery Ingredients werde auch weiterhin unter dem Markennamen CSM Bakery Solutions operieren. Außerdem werde die Tochtergesellschaft CSM Deutschland nach wie vor in der Verantwortung von Thomas Tanck und Kerstin Schmidt als Geschäftsführer bleiben. Seit 2013 befindet sich CSM im Besitz von Investmentfonds, die an Rhône Capital (und seinen Tochtergesellschaften) angegliedert sind. Nach Abschluss des Verkaufs werden CSM und Rhône zwei Geschäftsbereiche behalten: Das Nordamerika-Geschäft, das als Brill, Inc. betrieben werden wird, und das Europa-Geschäft für Tiefkühlbackwaren, das nach Abschluss des Verkaufs in einer eigenständigen Gesellschaft unter neuem Namen weiterbetrieben wird. Der Verkauf des europäischen und internationalen Backzutatengeschäfts von CSM wird dem Management dabei helfen, die verbleibenden beiden Geschäftsbereiche für weiteres Wachstum zu positionieren.

3. Internorga 2021 ohne Backring Nord

Der Backring Nord hat in der vergangenen Woche seinen offiziellen Verzicht der Teilnahme an der Internorga 2021 erklärt und der Hamburg Messe und Congress abgesagt. „Wir haben uns diese Entscheidung nicht leicht gemacht“, erklärt Florian Langness, Geschäftsführer Backring Nord. Zu den Gründen für die Absage zählen neben der fehlenden Planungssicherheit aufgrund der allgemein unsicheren Lage vor allem die coronabedingten Einschränkungen. „Die Messe hat ein sehr gutes Hygienekonzept erarbeitet. Doch obwohl wir erneut mit dem größten Messestand der Halle vertreten gewesen wären, machen es uns die Beschränkungen der Fläche und der Standbesucherzahl pro Quadratmeter unmöglich, unsere Gesamtkompetenz in vollem Umfang darzustellen“, so Langness weiter. „Dazu hat die Verantwortung für unsere Mitarbeiter, Kunden, Partner sowie Standbesucher und deren Gesundheit oberste Priorität, sodass wir uns frühzeitig für eine Absage entschieden haben. Gemeinsam die Corona-Zeit meistern und die Kunden bestmöglich unterstützen, dieses Ziel steht an erster Stelle.“

-Anzeige-

Online-Auktion von Maschinen für die Nahrungsmittelindustrie: Bäckerei- und Gastronomiegeräte in Eindhoven

Sind Sie auf der Suche nach einer neuen Ergänzung für Ihre Bäckerei? Dann werfen Sie einen Blick auf das breite Angebot an Bäckereimaschinen, die bei der Online-Auktion in Eindhoven versteigert werden. In den letzten Monaten wurden in der Auktionshalle in Eindhoven viele Maschinen von unterschiedlichen Eigentümern gesammelt. Sie können online Gebote für Füllmaschinen, Mischers, Gärschränk, Teigausrollmaschinen, Slicers und andere Maschinen von Marken wie Bakon, Seewer Rondo und Globe abgeben. Sie können die Maschinen auch während des Besichtigungstages besichtigen. Ist die Maschine, die Sie brauchen nicht da? Werfen Sie einen Blick auf das Angebot der Online-Versteigerung von Bäckereimaschinen im Auftrag von Gaux fully-baked machinery solutions in Dornhan. Auf der Website von Industrial Auctions können Sie einen Termin für den Besichtigungstag am 15. Oktober vereinbaren und das gesamte Angebot einsehen. Industrial Auctions hält es für wichtig, dem Käufer Schwierigkeiten zu ersparen und bei der Präsentation des Angebots transparent zu sein. Beispielsweise werden Maschinen auf der Website mit vielen Fotos präsentiert und, wenn möglich, werden auch Videos platziert, um Ihnen ein gutes Bild der Maschine zu vermitteln. Industrial Auctions bietet auch zusätzliche Dienstleistungen an, um es Ihnen so einfach wie möglich zu machen. Nach dem Kauf einer Maschine ist Industrial Auctions mehr als bereit, Ihnen bei der Organisation von Transport und Verladung Ihrer Maschinen zu helfen. Neugierig auf die Produktpalette? Schauen Sie sich das Angebot an, registrieren Sie sich kostenlos auf www.Industrial-Auctions.com und gewinnen Sie Ihre Lieblingsmaschine!

4. Hossselmann kann nach Hygienemängeln wieder öffnen

Wer in der vergangenen Woche in einer der Hosselmann-Filiale Backwaren kaufen wollte, stand vor leeren Regalen und einem Aufsteller mit dem Hinweis auf eine „betriebliche Störung in der Produktion“. Der Grund für die Schließung der Filialen war allerdings ein anderer: Wie das Unternehmen am vergangenen Sonntag mitteilte, lag ein „akuter Schädlingsbefall“ in der Produktion in Bockum-Hövel (Hamm) vor. Seit Montag, dem 5. Oktober, sind jedoch in allen Filialen wieder Brötchen und Backwaren erhältlich. Konditoreiprodukte sollen auch baldmöglichst wieder verfügbar sein, heißt es weiter. „Offenbar waren durch die laufenden Arbeiten bei der Betriebsumstellung und einen Maschinentausch Mäuse in die Backstube gelangt“, heißt es in der Mitteilung weiter. Eine Verunreinigung von Waren konnte allerdings im Rahmen von Eigenkontrollen nicht festgestellt werden. Filialen von Hosselmann seien von dem Schädlingsbefall nicht betroffen gewesen.

-Anzeige-

5. Corona-Bußgelder: Servicepersonal keine Hilfspolizei

(Foto: Björn Wylezich / stock.adobe.com 2020)

Zu oft sind in den Gästelisten von Restaurants und Cafés falsche Angaben gelandet. Einem Bund-Länder-Beschluss nach sollen solche falschen Angaben jetzt mit bis zu 1.000 Euro Bußgeld geahndet werden. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks weist jedoch darauf hin, dass bislang nicht klar sei, inwieweit Inhaber dafür verantwortlich seien, ob die Listen korrekt ausgefüllt sind. Diese sollten nach dem Beschluss durch Plausibilitätskontrollen dazu beitragen, dass angeordnete Gästelisten richtig und vollständig geführt werden. Dass dies in der Praxis umzusetzen sei, zweifelt der Zentralverband jedoch mit Nachdruck an: „Es kann nicht sein, dass die Servicemitarbeiter in den Cafés zu Hilfsbeamten gemacht werden und die staatlichen Kontrollaufgaben der Ordnungsbehörden übernehmen“, sagt Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes.

-Anzeige-

6. Sternenbäck schließt angeblich 45 Geschäfte

Die insolvente Sternenbäck-Gruppe hat in der vergangenen Woche einen Restrukturierungsplan vorgelegt. Das berichtet der Zollern-Alb-Kurier. Dieser soll auch die Schließung von 45 Filialen vorsehen, auf der Kippe stehe außerdem die Hechinger Produktionsstätte. Die Zeitung beruft sich auf eine Pressemitteilung, in der es dazu heißt: „Darüber hinaus wird es Veränderungen innerhalb der Verwaltung geben sowie eine Redimensionierung und Verlagerung der Hechinger Produktionsstätte angestrebt.“ Bislang hat die Sternenbäck-Gruppe drei Backbetriebe und 220 Sternenbäckereien in sechs Bundesländern. Das Unternehmen hatte im Mai 2020 ein Schutzschirmverfahren beantragt, das seit September in ein Eigenverwaltungsverfahren überführt wurde.

-Anzeige-

Anziehung schaffen

(Foto: Korte Einrichtungen 2020)

Mit dem richtigen Licht-Konzept zum Kunden-Fluss. Leuchten Sie Ihre Einzigartigkeit mit den außergewöhnlichen Lichtelementen von Korte Einrichtungen aus. Korte Einrichtungen ist Ihr Partner für maßgeschneiderte Licht-Konzepte, die Ihr Handwerk und Ihre Leidenschaft ins richtige Licht rücken. Unsere Experten planen und begleiten Sie durch Ihr Traum-Projekt. Licht an für mehr Durchblick.  Jetzt planen: www.korteeinrichtungen.de, E-Mail: info@korteeinrichtungen.de, Tel.: +49 2268 530, Instagram: @korteeinrichtungen

7. Investor steigt bei Dat Backhus ein

Für die insolvente Bäckereikette Dat Backhus gibt es einen Investor. Wie die Food Service berichtet, steigt die Berliner Beteiligungsgesellschaft Pre capital Partners ein, die das Unternehmen zum Jahresende übernehmen will. Über den Kaufpreis wurde Stilschweigen vereinbart. Der beauftragte Insolvenzverwalter Stefan Denkhaus hat mit Zustimmung des Gläubigerausschusses mit der Berliner Beteiligungsgesellschaft Pre capital Partners als Investor einen Vertrag geschlossen. Dieser habe die Beendigung des Insolvenzverfahrens zum Jahresende und den Einstieg des Investors zum Ziel. Im Hinblick auf den Kaufpreis wurde Stillschweigen vereinbart. Die unter Dat Backhus agierende Heinz Bräuer GmbH hatte nach coronabedingten Umsatzeinbrüchen im April beim Amtsgericht Hamburg einen Insolvenzantrag gestellt.

-Anzeige-

8. Sternenbäck schließt 45 Geschäfte

Die insolvente Sternenbäck-Gruppe hat in der vergangenen Woche einen Restrukturierungsplan vorgelegt. Das berichtet der Zollern-Alb-Kurier. Dieser sehe die Schließung von 45 Filialen vor, auf der Kippe stehe auch die Hechinger Produktionsstätte. Die Zeitung beruft sich auf eine Pressemitteilung, in der es dazu heißt: „Darüber hinaus wird es Veränderungen innerhalb der Verwaltung geben sowie eine Redimensionierung und Verlagerung der Hechinger Produktionsstätte angestrebt.“ Bislang hat die Sternenbäck-Gruppe drei Backbetriebe und 220 Sternenbäckereien in sechs Bundesländern. Das Unternehmen hatte im Mai 2020 ein Schutzschirmverfahren beantragt, das seit September in ein Eigenverwaltungsverfahren überführt wurde.

-Anzeige-

9. Dresdner Stollenfest fällt aus

(Foto: Schutzverband Dresdner Stollen e.V. 2018)

Das Dresdner Stollenfest kann in diesem Jahr nicht wie geplant stattfinden. Statt eines Umzugs mit zehntausenden Besuchern am 5. Dezember gebe es in diesem Jahr vermehrt Aktionen in den Mitgliedsbetrieben des Schutzverbands Dresdner Stollen. Außerdem könnten Besucher in der Schaubackstube auf dem Striezelmarkt ab dem 23. November den Stollen erleben. Dazu seien besondere Aktionen in den Social-Media-Kanälen sowie auf der Webseite dresdnerstollen.com geplant.

-Anzeige-

Südback-Messerabatt

Die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk ist abgesagt Dennoch müssen Sie nicht auf Innovationen und Angebote von Boyens Backservice verzichten. Wir blicken mit viel Optimismus und Zuversicht auf die zu erwartende Normalisierung der wirtschaftlichen Lage im kommenden Herbst. Die Vorhersagen prognostizieren einen Aufschwung, von dem unsere Branche profitieren wird. Als Ihr langjähriger Partner für Bäckereitechnik und Bäckereigrundstoffe bleibt Boyens Backservice seiner Tradition stets verpflichtet! Ehrlich und transparent, als Dankeschön für Ihre Treue, bieten wir Ihnen heute einen Preisvorteil: Erhalten Sie vom 01. September bis zum 31. Oktober 2020 Ihren gewohnten Boyens Südback-Messerabatt und zwar auf das gesamte Boyens-Maschinenprogramm. Nutzen Sie deshalb jetzt unser Angebot im Rabattzeitraum, solange unser vorproduzierter Südback Vorrat reicht.

10. Irland: Subways Sandwich ist kein Brot

Handelt es sich bei dem Subway-Sandwich um Brot oder Backware? Mit dieser Frage befasste sich Irlands Oberster Gerichtshof. (Foto: Subway 2020)

Weil der Zuckeranteil zu hoch sei, gilt das Sandwich von Subway in Irland steuerrechtlich nicht als Brot, sondern als feine Backware. Das entschied Irlands Oberster Gerichtshof. Wie die Bildzeitung berichtet, würde das irische Gesetz zwischen „Brot als Grundnahrungsmittel“ und anderen Backwaren wie Süßwaren oder ausgefallenen Backkreationen unterscheiden. Bild zitiert das Urteil: „Es ist unbestritten, dass das von Subway in seinen aufgewärmten Sandwiches gelieferte Brot einen Zuckergehalt von zehn Prozent des Gewichts des im Teig enthaltenen Mehls hat und damit die angegebenen zwei Prozent übersteigt.“ Ein Steuerstreit war dem vorangegangen. Ein irischer Franchiseunternehmer hatte argumentiert, dass einige seiner Take-away-Produkte wie Kaffee, Tee und warme Sandwiches nicht mehrwertsteuerpflichtig seien. Die Behörden hatten ihm aber keine Mehrwertsteuerzahlungen erstattet. Gegen diese Entscheidung aus 2006 hatte der Unternehmer Berufung eingelegt. Die Vorinstanzen hatten den Fall abgewiesen. Jetzt beendete Irlands Oberster Gerichtshof den langjährigen Rechtsstreit.

-Anzeige-

11. SCA und Kaffeeverband bauen Kooperation aus

Deutscher Kaffeeverband, hier zu sehen Hauptgeschäftsführer Holger Preibisch, und SCA Germany weiten Kooperation aus.(Foto: Deutscher Kaffeeverband 2020)

Die beiden Spitzenverbände der Kaffeebranche, der Deutsche Kaffeeverband und die Specialty Coffee Association (SCA) mit ihrem deutschen Chapter haben einen weiteren Schritt für eine starke Zusammenarbeit getan. Am 1. Oktober dieses Jahres ist die SCA Germany Mitglied im Kaffeeverband geworden, was die bereits bestehenden Kooperationen beider Organisationen weiter ausbaut. “Kaffee verbindet Menschen, daher ist es richtig und wichtig, dass die beiden Kaffeeverbände enger kooperieren”, so Holger Preibisch, Hauptgeschäftsführer Deutscher Kaffeeverband e.V. Während der Deutsche Kaffeeverband seinen Mitgliedern Services wie Rechtsberatung, eine eigene Marktforschung sowie Tagungen und (Online-)Seminare rund um Trends und relevantes Kaffee-Knowhow bietet, liegt der Fokus des Deutschen Chapters der SCA auf der Ausrichtung der renommierten jährlichen nationalen und internationalen Kaffee-Meisterschaften sowie auf seinem qualifizierten Education Programm. “Durch unsere Mitgliedschaft im Deutschen Kaffeeverband können wir die Kaffeewelt noch besser untereinander vernetzen, den Austausch fördern und zusammen den Konsumenten noch besser für unser Produkt begeistern”, sagt Ansgar Pleye, National Coordinator SCA Germany.

-Anzeige-

12. Bäcker Dietz: Neue Impulse vom Nachwuchs

Bei der Filiale in Neu Wulmstorf überließ Ralf Dietz seinen beiden Kindern die Gestaltung von Verkaufsraum und Café. (Foto: BG / Edda Klepp 2020)

Ein Schnaps aus altem Brot: Mit diesem Geistesblitz machte Ralf Dietz vor einigen Jahren auf sich aufmerksam. Aus Retouren einen Edelbrand herzustellen, war nur einer von vielen guten Einfällen, die dem Bäckermeister aus Hedendorf bei Buxte-hude gekommen sind. Ein Besuch in der Bäckerei vor den Toren Hamburgs zeigt die Verbundenheit mit der Region und die Innovationskraft des Handwerks. Mit den Kindern Jochen und Annelen Dietz steht bereits die fünfte Generation in den Startlöchern. Lesen Sie hier mehr …

-Anzeige-

13. Von Bowls und Backwaren

Ob herzhaft oder süß – Bowls gibt es in verschiedenen Varianten. Die in Schüsseln servierten Mahlzeiten zählen als Trendgerichte. (Foto: ellaolsson / pixabay.com 2020)

Wer an Autos denkt, dem werden wohl in den seltensten Fällen zeitgleich auch Begriffe wie Bäckerei oder Gastronomie in den Kopf kommen. Anders in Wolfsburg. Hier befindet sich das weltweit größte Auslieferungszentrum für Automobile – und beim Blick auf das kulinarische Angebot wird schnell deutlich: Neben Volkswagen- oder Seat-Fahrzeugen lockt hier auch die Gastronomie zahlreiche Besucher an. Neun verschiedene Restaurants ergänzen sich in der Autostadt. Lesen Sie hier mehr …

-Anzeige-

14. Handtmann bietet Webinar zur effizienten Herstellung von Backwaren

Backwarenvielfalt ist gefragt: Brote, Feingebäck, Snacks, Trendprodukte auf veganer Basis und mehr. Die Herstellung einer solchen Vielfalt erfordert eine flexible und zugleich effiziente Produktionstechnik. Handtmann veranstalteten an verschiedenen Tagen im Oktober Webinare zu dem Thema „Fünf Erfolgsfaktoren für die effiziente Herstellung von Backwaren”. Dort erfahren die Teilnehmer alles rund um eine flexible und gleichzeitig wirtschaftliche Herstellung eines vielseitigen Produktsortiments unter Anwwendung der Faktoren Produktflexibilität sowie -qualität, Wirtschaftlichkeit, Produktionssicherheit und -hygiene. Die Anmeldung zur kostenlosen Teilnahme zu nachfolgenden Terminen ist möglich unter: www.handtmann.de/backwaren Mittwoch, den 7.10.20 um 15:00 Uhr Donnerstag, den 8.10.20 um 15:00 Uhr Dienstag, den 13.10.20 um 15:00 Uhr Donnerstag, den 15.10.20 um 15:00 Uhr Dienstag, den 20.10.20 um 11:00 Uhr Donnerstag, den 22.10.20 um 13:00 Uhr Dienstag, den 27.10.20 um 15:00 Uhr Donnerstag, den 29.10.20 um 11:00 Uhr

Impressum: Presserechtlich verantwortlich für den Bäckerwelt-Newsletter ist die INGER Verlagsgesellschaft mbH Dirk Waclawek Luisenstraße 34 49074 Osnabrück Deutschland Telefon: +49 (0) 541 580544-51 Telefax: +49 (0) 541 580544-99 E-Mail: waclawek@baeckerwelt.de Internet: www.baeckerwelt.de Geschäftsführung Trond Patzphal, Henning Tau Vorsitzender des Aufsichtsrats: Klaus Peter Weber Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221 USt. ID: DE 256 842 267

Wenn Sie diese E-Mail nicht mehr empfangen möchten, können Sie diese hier kostenlos abbestellen.

Teile diesen Post

Nichts mehr verpassen? Dann abonniere unseren Newsletter!

Autor

Jessica Bücker

Veröffentlicht am 05.11.2020