Newsletter 47/2023
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Aktuelle Nachrichten stehen übrigens täglich auf unserer Homepage.
- Schwarz Produktion will Artiback übernehmen
- MDR: Ermittlungen wegen Bankrottverdachts gegen Handwerksbäcker in Oelsnitz
- Insolvente Bäckerei Zorn geht an Bäckerei Theurer
- Görtz (Ludwigshafen) plant Neueröffnungen in Karlsruhe und Umgebung
- Kleine Aufregung um großen Macchiato
- Wenn Hubschrauber über dem Café kreisen
- Kommentar: Mehrwertsteuer – Zeit für das „Geschirrgeld“?
- Zum ersten Mal hybrid – die Bedienungsanleitung für das neue Back Journal (Video)
- Artisan Seminar – Mehr Geschmack mit langer Teigführung (November 2023) (Video)
Symbolbild. Foto: Michael Schüller / Pixabay 2017
Wie der MDR berichtet, soll die Staatsanwaltschaft Chemnitz Ermittlungen wegen Bankrottverdachts gegen die Bäckerei Börner in Oelsnitz aufgenommen haben. Eine Stellungnahme des Firmeninhabers zu den Vorwürfen gebe es bisher nicht, so der Sender weiter.
Nachdem im September in der Produktion Schädlingsbefall festgestellt worden sei, seien die Backstube und die elf Fachgeschäfte seit dem 28. September geschlossen. „Wir haben einen Anruf bekommen, dass ab dem nächsten Tag erst einmal geschlossen ist wegen Schabenbefall“, zitiert der MDR eine Mitarbeiterin. „Dann waren wir beim Chef und haben mit ihm geredet. Wir waren in der Bäckerei und haben dort geputzt.“ Obwohl die Behörde noch keine endgültige Entscheidung getroffen habe, sei die Arbeit eingestellt worden. Der Inhaber ist den Angaben zufolge nicht erreichbar, die Gehälter seien nicht ausgezahlt worden. Nach dem MDR-Bericht stünden die Ermittlungen der Staatsanwaltschaft „noch am Anfang“.
Das Warten hat bald ein Ende - die festliche Weihnachtszeit steht vor der Türe! Doch was wären die Feiertage ohne unsere geliebten Köstlichkeiten? Ob Martinshörnchen, Christstollen oder Plätzchen - ohne diese Leckereien wäre die Festzeit definitiv nur halb so schön.
Die Theken in Bäckereien und im Einzelhandel sind bereits befüllt mit den weihnachtlichen Gaumenfreuden. Frische und Verfügbarkeit in den Filialen sind besonders in dieser Zeit von entscheidender Bedeutung, um die Erwartungen der Kunden zu erfüllen. Stellt sich nur die Frage, wie die Saison- und Angebotsartikel in Ihren Bäckereifilialen optimal geplant werden können, um Ausverkäufe und Retouren zu minimieren. Mit unserer Lösung steuern Sie die Warenverfügbarkeit in den Filialen und schöpfen so das volle Umsatzpotenzial aus. Die Planungslösung von Delicious Data ermöglicht es Ihnen, Ihr gesamtes Produktsortiment strategisch zu optimieren und damit den Erfolg Ihrer Bäckereifilialen zu steigern. Nutzen Sie diese Gelegenheit, Ihre Umsatzstrategien zu optimieren und melden Sie sich noch heute bei uns! Gemeinsam können wir sicherstellen, dass Ihre Kunden Ihre Filialen mit einem Lächeln im Gesicht verlassen, während Sie gleichzeitig Ihre Gewinne steigern.
Wie angesichts schlechter Zahlen befürchtet, stellt die Bäckerei Zorn (Mannheim) Ende November das Backen ein. Zehn der 13 Fachgeschäfte gehen einem Bericht des SWR zufolge am 1. Dezember an die Ludwigshafener Bäckerei Theurer, die ihr Netz damit auf 40 Fachgeschäfte ausweitet. Theurer übernimmt auch rund 80 Mitarbeiter. Über die Fortführung oder Tilgung des Namens Zorn sei noch nicht entschieden.
Eine (kleine) Welle ist kürzlich durch die Sozialen Medien geschwappt, als sich ein Kunde über die Größe der Becher bei der Bäckerei Ihle beschwerte. Er publizierte ein Video, in dem er Latte Macchiato aus einem „großen“ Becher in einen kleineren umfüllt – und siehe da: Er passte. „Das nennen die groß“, ätzte er. Ist das Betrug, Abzocke, Beschiss, wie andere Nutzer gleich vermuteten? Ihle wehrt sich gegenüber der Zeitung tz aus München, die über den Vorgang berichtet hat, gegen diesen Vorwurf. „Latte Macchiato bieten wir nur in einer Größe an. Sowohl im Café als auch to go. Hier ist das Glas mit circa 330 ml unser Maß. Dies liegt zwischen der normalen Tasse mit 250 ml und der großen mit 400 ml. Es gibt auch nur einen Preis in der Auslobung“, sagte ein Ihle-Sprecher. Im To-go-Geschäft verwende man nur zwei Größen, weshalb der Macchiato in beide Becher passen würde. Der Sprecher wollte allerdings auch nicht ausschließen, dass in dem skandalisierten Fall ein technischer oder Anwenderfehler vorgelegen habe.
Die Dehoga, aber auch die Interessenvertretungen von Konditoren und Bäckern, sind mit ihrer „7 Prozent muss bleiben“-Kampagne gescheitert. Die Bundesregierung setzt die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie wieder auf 19 Prozent. Gehen wir davon aus, dass das Bäckerhandwerk knapp 15 Prozent seines Umsatzes mit Im-Haus-Gastronomie macht, wird die Branche um eine Neukalkulation nicht herumkommen.
Lesen Sie den vollständigen Kommentar von Chefredakteur Dirk Waclawek auf der Bäckerwelt!
Online-Veranstaltung zum Thema „Vermeidung von Lebensmittelverschwendung“
Termin: 24. November 2023
Veranstalter: LG Rhein-Main
Weihnachtstreffen zum Jahresausklang
Termin: 5. Dezember 2023
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
Jahresausklang im Mühlencafé
Termin: 6. Dezember 2023
Veranstalter: LG Sachsen-Thüringen
Weihnachtsbowling mit Freunden und Förderern XXL-Bowling Duisburg
Termin: 12. Dezember 2023
Veranstalter: LG Rheinland
Workshop: Glücksgefühle durch Brotgenuss
Termin: 15. Januar 2024
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
53. Wissenschaftliche Informationstagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung Termin: 18.–19. Januar 2024 Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
VDB Brotprüfung in Merklingen
Termin: 1. Februar 2024
Veranstalter: VDB Deutschland
Um sich für eine der genannten Veranstaltungen anzumelden, wenden Sie sich bitte direkt an die VDB.
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