Newsletter 50/2021
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Inhalt
Allgemeine Nachrichten
- Schleswig-Holstein: VR-Förderpreis Handwerk geht an die Hofbäckerei Wittmaack
- Bäckerei Theurer spendet 25.000 Euro für Krankenhaus
- Sophie Hinkel erhält Preis für innovatives Brot
- Bundesarbeitsgericht: Bei Kurzarbeit kann Urlaub gekürzt werden
- SHB bietet zusätzlichen Schutz gegen Elementarschäden an
Neues aus der Redaktion - Die kleinste Bio-Bäckerei Hamburgs
Aktuelles von der VDB - VDB Brotprüfung
1. Schleswig-Holstein: VR-Förderpreis Handwerk geht an die Hofbäckerei Wittmaack
Verleihung des VR-Förderpreises Handwerk an die Hofbäckerei Wittmaack am 9. Dezember 2021. V.l.n.r.: Stefan Lohmeier (Sprecher der Volksbanken Raiffeisenbanken in Schleswig-Holstein), Birgit Wittmaack, Andreas Wittmaack, Staatssekretär Dr. Thilo Rohlfs, Jörn Arp (Präsident Handwerkskammer Flensburg).
Foto: PVR
Foto: PVR
Die Hofbäckerei Wittmaack aus Bargteheide wurde am 9. Dezember 2021 mit dem Förderpreis Handwerk der Volksbanken-Raiffeisenbanken in Schleswig-Holstein ausgezeichnet. Sie setzte sich in einem Wettbewerb mit 46 Teilnehmern durch und erhielt ein Preisgeld von 10.000 Euro. Weitere 10.000 Euro wurden an die zweit- und drittplazierten Teilnehmer verteilt. Der FR-Förderpreis Handwerk wird in Zusammenarbeit mit der Handwerkskammer Schleswig-Holstein und unter der Schirmherrschaft von Wirtschaftsminister Bernd Buchholz vergeben, in diesem Jahr zum 20. Mal. Die Bäckerei wurde für ihr nachhaltiges unternehmerisches Gesamtkonzept ausgezeichnet. In dem Familienbetrieb arbeiten mehrere Generationen unter einem Dach. Die Jury lobte die von dem Unternehmen ergriffenen Maßnahmen zur Mehlstaubvermeidung, den Einsatz von rückenschonenden Geräten und die flexiblen, familienfreundlichen Arbeitszeiten, womit es gute Arbeitsbedingungen für seine Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sicherstelle. Die Hofbäckerei Wittmaack setze darüber hinaus auf ganzheitliche Ökologie, indem sie für ihre Backwaren ausschließlich hochwertige, regionale Rohstoffe nutze, die sie ohne lange Lieferwege in eigenen Getreidemühlen verarbeite. Gebacken werde nach traditionellen Rezepten und ohne Zusatzstoffe. Außerdem verfüge der Betrieb über eine eigene PV-Anlage, eine Windenergieanlage, Batteriespeicher, E-Fahrzeuge und öffentliche Ladestationen.
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Wir bauen Marken. – Das perfekte Zusammenspiel aus ArchitekturTT | MarkeTT | ProjektTT
Wir bauen keine Läden, wir bauen Marken. Mit diesem Anspruch hört unsere Arbeit nicht an der Ladentheke auf – sie fängt dort erst an, denn wir kreieren starke Marken und Orte mit einer klaren Identität, die Menschen begeistert und das Potenzial zur Lieblingsmarke oder zum Lieblingsort bietet. Mit dem Storytelling auf der Visitenkarte, auf der Webseite und im Ladenbau. Alles im Zusammenspiel – alles aus einer Hand.
Mit dem 125-jährigen Jubiläum der Bäckerei Andresen im September 2020, wurde der Standort an der Holstenstraße in Kiel von uns neu konzipiert und umgesetzt. Der Fokus des Ladens bezieht sich auf die Brotkompetenz des Brotsommeliers „Stefan Andresen“. Mit unserem Stab-Brotregal lassen sich vielseitige Warenbilder schaffen, die die Produkte in den Fokus rücken.
Ein CI-Relaunch der Marke „Bäckerei Andresen“ wurde das erste Mal auch im Ladenbau umgesetzt – klare Schriften, neue Produktfotos und das modernisierte Logo spielen im Einklang zum Interior.
125 Jahre sind natürlich etwas Besonderes, das wurde gefeiert! Hierzu hat unsere MarkeTT eine Jubiläumskampagne auf die Beine gestellt. Vom Videodreh, über Social-Media-Marketing und Werbung am POS, wurde die Kampagne für Andresen rund.
Unsere ganze Mannschaft aus den drei Units ArchitekturTT, MarkeTT und ProjektTT war Teil dieses Erfolgs und das macht uns richtig stolz.
Mit dem 125-jährigen Jubiläum der Bäckerei Andresen im September 2020, wurde der Standort an der Holstenstraße in Kiel von uns neu konzipiert und umgesetzt. Der Fokus des Ladens bezieht sich auf die Brotkompetenz des Brotsommeliers „Stefan Andresen“. Mit unserem Stab-Brotregal lassen sich vielseitige Warenbilder schaffen, die die Produkte in den Fokus rücken.
Ein CI-Relaunch der Marke „Bäckerei Andresen“ wurde das erste Mal auch im Ladenbau umgesetzt – klare Schriften, neue Produktfotos und das modernisierte Logo spielen im Einklang zum Interior.
125 Jahre sind natürlich etwas Besonderes, das wurde gefeiert! Hierzu hat unsere MarkeTT eine Jubiläumskampagne auf die Beine gestellt. Vom Videodreh, über Social-Media-Marketing und Werbung am POS, wurde die Kampagne für Andresen rund.
Unsere ganze Mannschaft aus den drei Units ArchitekturTT, MarkeTT und ProjektTT war Teil dieses Erfolgs und das macht uns richtig stolz.
2. Bäckerei Theurer spendet 25.000 Euro für Krankenhaus
Foto: Hush Naidoo Jade Photography / Unsplash 2017
Die Ludwigshafener Bäckerei Theurer unterstützt den Ausbau des örtlichen Sankt-Marien-Krankenhauses mit einer Spende von 25.000 Euro. Zur Zeit entsteht auf dem Gelände des Krankenhauses im Stadtteil Gartenstadt ein neues Gebäude, in dem Operationssäle, die Palliativstation und die Kinder- und Jugendklinik untergebracht werden sollen. Die Finanzierung des Baus und der Basisausstattung ist gesichert; die Kosten belaufen sich auf 55 Millionen Euro. Doch für die Kinderklinik und die Palliativstation fehlen noch zwei Millionen Euro. Mit mehreren Spendenaktionen in ihren Fachgeschäften hat die Bäckerei 23.000 Euro eingesammelt, die die Mitarbeiter um 2.000 Euro aufgestockt haben. Die Eigentümer von Theurer, die Familie Sigle, hat weitere Spendenaktionen angekündigt, um die Finanzierungslücke schließen zu helfen. Das Motiv für ihr Engagement formulierte die Familie so: „Aufs Herz hören und einfach backen – das ist unser Credo“. Geschäftsführerin Elke Sigle ergänzte: „Wir müssen einfach mehr tun, als nur klatschen, wenn es um medizinische Versorgung geht.“
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3. Sophie Hinkel erhält Preis für innovatives Brot
Sophie Hinkel. Foto: Dirk Waclawek 2020
„Düsselhoppen“ – so heißt das Brot, mit dem Bäckerin Sophie Hinkel (25) den ersten Platz beim Backwaren-Designpreis der Bäckerfachschule in Olpe gewann. Die Besonderheit: In dem Brot werden Mehlwürmer verbacken. Hinkel, die aus der bekannten Düsseldorfer Bäckersfamilie stammt, legte mit dem Brot ihr Meisterstück ab; im Februar wird sie die Meisterschule beenden. Gegenüber der Bild-Zeitung sagte sie: „Mein Ziel war es, das Brot der Zukunft zu entwickeln. Es sollte nachhaltig, regional, reichhaltig und natürlich lecker sein.“
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Komplette Croissant-Verarbeitungslinie zu verkaufen
Industrial Auctions veranstaltet im Auftrag von Aryzta in Lutherstadt Eisleben (DE) eine Online-Auktion für Bäckereimaschinen. Das Angebot umfasst eine komplette Verarbeitungslinie für Croissants der Marken SASIB Holland N.V., Diosna und Hefele GmbH. Sehen sie sich hier das gesamte Angebot an und geben Sie ihr Gebot bis zum 22. Dezember ab.
4. Bundesarbeitsgericht: Bei Kurzarbeit kann Urlaub gekürzt werden
Foto: MiamiAccidentLawyer / Pixabay 2021
Als sich Bund und Länder 2020 entschlossen hatten, das öffentliche Leben stillzulegen, um die Ausbreitung des Corona-Virus’ zu verlangsamen, bedeutete das für Millionen von Arbeitnehmern: Kurzarbeit oder Kurzarbeit null. Das Bundesarbeitsgericht mit Sitz in Erfurt hat jetzt in einem Urteil entschieden, wie mit dem Urlaubsanspruch umzugehen ist, den ein Arbeitnehmer unter normalen Umständen hat. Zu entscheiden war die Frage, ob die erzwungene Kurzarbeit die reguläre Arbeitszeit mit regulärem Urlaubsanspruch zu behandeln war oder ob der Arbeitgeber den Urlaub anteilig kürzen durfte. Geklagt hatte eine Bäckereiverkäuferin, die vom Deutschen Gewerkschaftsbund unterstützt wurde. Der DGB war der Meinung, dass Kurzarbeit null keine „planbare Freizeit“ sei und daher als Bestandteil der Arbeitszeit gewertet werden müsse. Es sei, wie DGB-Vorstandsmitglied Anja Piel sagte, „aus Sicht des DGB unzulässig, dass Arbeitgeber im Falle von pandemiebedingter Kurzarbeit Null den Urlaub kürzen.“ Die Klägerin ließ sich daher von zwei Niederlagen in den vorherigen Instanzen nicht beeindrucken und zog vor das höchste Arbeitsgericht, das nun ein Grundsatzurteil fällte. Das Gericht wies die Klage ab. Weiterlesen- Anzeige -
5. SHB bietet zusätzlichen Schutz gegen Elementarschäden an
Foto: The Tampa Bay Estuary Program / Unsplash 2019
Hochwasser gehört zu den Gefahren, mit denen viele Bäcker rechnen müssen. Zum Beispiel sind bei der Flutkatastrophe im Ahrtal im letzten Sommer mehrere Bäckereien oder Verkaufsstellen verwüstet worden. Vor diesem Hintergrund hat die SHB Allgemeine Versicherung VVaG auf ihr Angebot hingewiesen, alle Mitglieder, die bisher keine Elementarversicherung eingeschlossen haben, gegen eine Mehrprämie auch gegen Naturgefahren zu versichern. Zu- und Abschläge können demzufolge vereinbart werden, wenn aussagekräftige Daten, Informationen und Bilder des zu versicherten Objekts vorliegen. Auch Selbstbeteiligungen können eingebaut werden, um die Prämie zu reduzieren und trotzdem gegen den Worst Case abgesichert zu sein. Das Angebot richtet sich nicht nur an die Privat-, sondern ausdrücklich auch Gewerbekunden der SHB. Als Verein verfolgt die SHB, die sich auf das Bäckerhandwerk als Kunden spezialisiert hat, ausschließlich die Interessen ihrer Mitglieder und stimmt die Produkte permanent auf deren Bedürfnisse ab.
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6. Die kleinste Bio-Bäckerei Hamburgs
Foto: Artisan / Stefan Schütter 2021
Bei der Suche nach einem für die Waterkant passenden Firmennamen für seine Bäckerei fiel Bäckermeister Kastner am Küchentisch spontan „Segelbrot“ ein, seine Frau schlug daraufhin „Rettungsbrot“ vor. Dann haben beide über das Wortspiel geschmunzelt und der Name stand fest. Es meldete sich später zwar eine Werbeagentur, die sich den Begriff hatte schützen lassen, vor Gericht bekam aber Kastner die Namensrechte für das Hamburger Stadtgebiet zugesprochen. „Meines Wissens hat bis jetzt auch noch niemand außer mir Anspruch darauf erhoben, die kleinste Bio-Bäckerei Hamburgs zu sein“, erklärt er. Weiterlesen- Anzeige -
Zeit für Wettkämpfe bei der Sigep 2022, the Dolce World Expo, der internationalen Fachmesse für Gelato-, Konditoren- und Bäckerhandwerk und Kaffee der Italian Exhibition Group. In der Gelato Arena wird SIGEP Gelato D’Oro, der Ausscheid der Gelatieri und Konditoren für das italienische Team für die erste Ausgabe der Gelato European Cup, stattfinden.
Der Ausscheid der Konditoren in der Gelato Arena ist für den 23. Januar 2022 angesetzt. Beim Ausscheid der Gelatieri, dem Gelato d´Oro, sind hingegen ein Halbfinale am 24. und 25. Januar und ein Finale am 26. Januar geplant.
Besuchen Sie SIGEP 2022 !
Der Ausscheid der Konditoren in der Gelato Arena ist für den 23. Januar 2022 angesetzt. Beim Ausscheid der Gelatieri, dem Gelato d´Oro, sind hingegen ein Halbfinale am 24. und 25. Januar und ein Finale am 26. Januar geplant.
Besuchen Sie SIGEP 2022 !
7. VDB Brotprüfung
Die VDB veranstaltet auch 2022 wieder ihre Brotprüfungen. Im Februar geht es los:
5. Februar 2022: VDB Brotprüfung Gerlenhofen. VDB Deutschland Süd.
17. Februar 2022: VDB Brotprüfung Bingen. LG Pfalz-Saar.
Nähere Informationen und die Möglichkeit zur Anmeldung erhalten sie auf der Website der VDB: https://www.vdb-deutschland.net/termine-und-tagungen.html
5. Februar 2022: VDB Brotprüfung Gerlenhofen. VDB Deutschland Süd.
17. Februar 2022: VDB Brotprüfung Bingen. LG Pfalz-Saar.
Nähere Informationen und die Möglichkeit zur Anmeldung erhalten sie auf der Website der VDB: https://www.vdb-deutschland.net/termine-und-tagungen.html
Stellenangebot Mäkelbörger KuchenManufaktur: Betriebsleiter/Produktionsleiter (w/m/d)
Wir suchen für unseren Produktionsstandort in Neubrandenburg einen Betriebsleiter/Produktionsleiter (m/w/d).
Wir bieten
• Tätigkeit mit Perspektive in einer der größten Filialbäckereien Deutschlands
• Unbefristeter Arbeitsvertrag in Vollzeit
• Weiterbildungsmöglichkeiten sowohl intern als auch extern
• Attraktives, leistungsgerechtes Gehalt
• 25 % Mitarbeiterrabatt auf unser gesamtes Sortiment
• Betriebliche Altersvorsorge
• 28 Urlaubstage bei einer 5-Tage-Woche
• Firmenwagen, auch zur privaten Nutzung
Aufgaben
• Übernahme von gesamtunternehmerischer Verantwortung durch Führung und Leitung des Standortes Neubrandenburg
• Ziele erarbeiten und in Abstimmung mit der GF umsetzen
• Produktionsplanung und Ressourcenplanung, Planung und Durchführung von Investitionen
• Überwachung und Einhaltung von Ziel- und Budgetvorgaben
• Regelmäßige Berichtserstattung
• Gewährleistung des kontinuierlichen Verbesserungsprozesses
• Einstellung, Entlassung, Führung, Förderung und Coaching von Mitarbeitern
• Erstellung und Umsetzung von Arbeits- Schicht- und Ferienplänen, sowie deren Genehmigung
• Sicherstellung der Nachwuchsförderung und Ausbildungsbetreuung
• Einhaltung und Sicherstellung der Arbeitssicherheit, des Brandschutzes, des HACCP-Konzeptes und des IFS-Standards
Ihr Profil
• Liebe zu Backwaren
• Handwerkliche/fachliche Berufsausbildung (bevorzugt Bäckerei/Konditorei)
• Mindestens fünf Jahre Erfahrung als Bäckermeister oder Konditormeister, mehrjährige Erfahrung als Produktions- oder Betriebsleiter
• Kenntnisse in den Bereichen HACCP und Qualitätsmanagement
• Sehr gute EDV-Kenntnisse und Kommunikationskompetenz
• Kenntnisse in den Bereichen HACCP, Qualitätsmanagement und IFS-Standard
• Betriebswirtschaftliches Denken und Handeln
Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen! Werden Sie Teil des Teams und bewerben Sie sich sofort!
Richten Sie Ihre vollständige Bewerbung bitte an:
Unser Heimatbäcker GmbH, Personalabteilung, Gewerbestraße 1-5, 17309 Pasewalk oder bewerbung@lilabaecker.de
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir postalische Bewerbungsunterlagen nur mit einem beiliegenden, ausreichend frankierten Rückumschlag zurücksenden. Für ein persönliches Gespräch melden Sie sich gern unter Tel.: 03973 2000 1111
Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!
Impressum:
Presserechtlich verantwortlich für den Bäckerwelt-Newsletter ist die
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Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
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Telefon: +49 (0) 541 580544-51
Telefax: +49 (0) 541 580544-99
E-Mail: waclawek@baeckerwelt.de
Geschäftsführung Trond Patzphal, Henning Tau
Vorsitzender des Aufsichtsrats: Klaus Peter Weber
Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221
USt. ID: DE 256 842 267
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Autor
Benno Kirsch
Veröffentlicht am
14.12.2021