Nicht das Handtuch werfen

Hygiene ist in der Backstube oberstes Gebot. Hände gehören nach vielen Arbeitsgängen gewaschen und zwangsläufig getrocknet. Setzt eine Bäckerei beim Händetrocknen nicht auf Handtücher aus Zellulose, sondern auf Stofftücher, steht sie vor der Herausforderung sinnvoller Organisation. Das Problem: Einem Handtuch ist seine Geschichte meist nicht anzusehen. Benutzte es Personal drei- oder bereits 30-mal? Fiel es zwischendurch hinter das Waschbecken oder nahm es ein Kollege sogar zum Reinigen des Eieraufschlagplatzes und hängte es anschließend wieder an seinen Haken? Solchen Szenarien sollte man mit einfachen Mitteln vorbeugen. Sinnvoll ist klare Zuständigkeit. Beispielsweise stellt der erste Mitarbeiter in der Backstube ausreichend frische Handtücher für die gesamte Schicht sicher. Lesen Sie mehr...