Drei Bäcker, drei Konzepte, ein Kaffee

Wo hat das Bäckerhandwerk die größten Wachstumspotenziale? Gastronomie werden hier manche antworten. Kann sein, wobei verschiedene Branchenzahlen darauf hindeuten, dass der Kaffee der eigentliche Treiber ist. Denken wir dann noch daran, dass sich die Betriebe angesichts sinkender oder stagnierender Brotumsätze sicherlich über ein ähnlich attraktives Produkt wie das Mischbrot freuen, lohnt die Beschäftigung mit dem schwarzen Heißgetränk umso mehr. Selbst bei den Preisen gibt es in vielen Betrieben noch Luft nach oben, wenn denn das richtige Kaffeekonzept dahintersteckt. „Richtig“ bedeutet in dem Zusammenhang Qualität, Tradition, eine glaubwürdige Geschichte, die gewisse Exklusivität und nicht zuletzt Unterstützung durch den Partner in Sachen Kaffee. Lesen Sie mehr...