Norbert Pleus Bäckerei GmbH

Bäcker mit vielen Talenten

Blickt man in die Zahlen aus den Erfakreisen, kann einem schon um die Einzelbäckereien und kleinen Filialbetriebe Angst und Bange werden. Bei Großbetrieben tauchen beim Personaleinsatz in der Produktion immer häufiger einstellige Werte auf; wir haben schon die Zahl 6 gesehen. Dazu kommt dann noch ein niedriger Wareneinsatz dank mengenbedingter günstiger Einkaufskonditionen. Ist dann noch das Sortiment auf schlank gedrillt, gehen die großen Bäcker zunächst einmal mit einem spürbaren Kostenvorteil in den Wettbewerb. Anders als manchmal im öffentlich- rechtlichen Fernsehen behauptet, kann sich in den Großbetrieben oft auch noch die Qualität sehen lassen. Was bleibt da handwerklich arbeitenden Bäckern wie Sebastian Pleus aus Lähden in Niedersachsen noch als Trumpfkarte? Pleus ist auf dem flachen Land unterwegs, kann sich also nicht als Bio-Edelbäcker wie die Kollegen in den Metropolen profilieren.