Eckig und rund

Die Ottendorfer Mühlenbäckerei mit ihrem Geschäftsführer Volker Beduhn setzt Technik dort ein, wo die Arbeiten besonders monoton oder körperlich anstrengend sind. Bei der Herstellung von rustikalen Brötchen war dies eingetreten, denn durch die Ausweitung des Filialnetzes und der damit verbundenen Steigerung der Produktionszahlen waren drei Mitarbeiter mit der Aufarbeitung des Spezialbrötchenprogramms lange beschäftigt. Aus diesem Grund entschied sich Beduhn dafür, in eine Brötchenanlage zu investieren und er wählte die Quadro Round von WP Kemper mit der Kemper Kopfmaschine, automatischer Befeuchtungs- und Bestreuungsstation und Abzugsband. Durch die Mitgliedschaft in der Unternehmensgruppe Härdtner, ein Verbund von vier Bäckereien aus den Großräumen Heilbronn und Dresden, und aufgrund der Mitarbeit in einem Erfa-Kreis, die auch Betriebsbesichtigungen mit einschließen, sind sowohl ihm als auch dem Backstubenleiter Reiner Israel die Funktionsweise und der Einsatzbereich dieser Brötchenanlage bekannt. Lesen Sie mehr...