Ouwe

Die tägliche Herausforderung

Eike Becher und Marius Hörle haben sich mit ihrer Bäckerei im September 2022 im Nordend von Frankfurt am Main niedergelassen haben. Auch wenn das kleine Geschäft (50 m2) im gutsituierten Viertel aussieht, als gehöre nur dieses an diesen Ort, so ist es nicht auf direktem Wege dorthin gekommen. Vielmehr bedurfte es mehrerer Jahre, bis die beiden Inhaber ihre Berufung fanden. Sie sind Quereinsteiger, die auf der Suche waren: nach guten Lebensmitteln und handwerklicher Arbeit, nach regionalen und Bio-Rohstoffen und nach einer Möglichkeit, an der Herstellung von Brot von der Rezeptentwicklung bis zum Verkauf beteiligt zu sein. Becher drückt es so aus: „Wir wollten eine kleine Bäckerei aufmachen, keinen Filialbetrieb. Wir wollten den ganzen Prozess selber machen: Teige aufarbeiten, den Belag für die Focaccia kochen und den Ofen putzen. Wir verfolgen einen ganzheitlichen Ansatz.“ Lesen Sie mehr...