Pflichtbesuch auf der Südback: Das Bäcker-Trend-Forum

Wer neue Impulse für Backstube, Verkauf und Betriebsführung sucht, sollte am Bäcker-Trend-Forum in Halle 8, Stand 8C71, nicht vorbeilaufen. An allen vier Messetagen bietet das Programm Vorführungen und Fachvorträge zu aktuellen Herausforderungen und Entwicklungen im Bäckerhandwerk. Auf der Bühne geht es etwa um die Auswertung von Kassendaten mithilfe künstlicher Intelligenz, den Bäckerladen der Zukunft, neue Produktideen im pflanzlichen Bereich, Verkaufspsychologie und Markenentwicklung. Auch die Bindung und Begleitung von Auszubildenden bildet einen Schwerpunkt der Vorträge. Bei den Experten der Ideenbackstube der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest erhalten Besucher Einblicke in aktuelle handwerkliche Ansätze, und auch das Deutsche Brotinstitut bietet Gelegenheit, backtechnische Fragen mit Fachleuten zu besprechen. Ebenso stehen Betriebsberater und Juristen des Verbandes für einen Austausch zur Verfügung. Mit der Azubi-Rallye richtet sich ein eigenes Angebot an den Nachwuchs: Die Teilnehmenden erkunden verschiedene Messebereiche und beschäftigen sich mit Themen wie energieeffizienten Ofentechnologien und veganen Snack-Trends. Das gesamte Programm des Forums finden Sie auf der Website oder in der App der Südback 2026.