Bäckerei und Konditorei Martin Wimmer e.K.

Systemwechsel mit Plan

Wenn ein Bäckereibetrieb in München produziert, mit sei- nen bekannt hohen Kosten für Grundstücke und Lebenshaltung, Mitarbeiter aus München beschäftigt, die zwangsläufig auch höhere Kosten ha- ben als im Umfeld, wenn dieser Betrieb aber weiter in der Bayerischen Landes- hauptstadt verbleiben und dazu auch die handwerkliche Tradition hochhalten will, hat er nur die Chance, mit ordentlichen Preisen dank anerkannter Qualität er- folgreich zu sein. In der Bäckerei Wimmer in München stellt sich Martin Wimmer, in dritter Ge- neration Inhaber der Traditionsbäckerei mit ihren 40 Verkaufsstellen, gemeinsam mit seinem Leitungsteam die Fragen, wie es gelingt, eine bestätigt gute Qualität stärker zu sichern, entsprechende Prozesse in der Produktion einzuführen, deren Einhaltung auch zu forcieren und dabei doch die Kosten im Rahmen zu behalten. Lesen Sie mehr ... Weitere Reportagen: Der Kunde hat das Wort / aus BackJournal 2a/2014