Prof. Lösche besuchte den Editors’ Lunch Club

Im Editors’ Lunch Club gibt es auch Doppelmitgliedschaften: Schon zum zweiten Mal besuchte uns Prof. Dr. Klaus Lösche auf eine Portion Ragù alla Bolognese inkl. Nachschlagmarke. Im anschließenden Gedankenaustausch stellte Lösche einen interessanten Ansatz für die Qualitätssicherung in der Backstube vor: Er identifizierte die drei Hauptfehler, die schon im Stadium der Teigbereitung gemacht werden und sich dann durch den kompletten Produktionsprozess ziehen. Mehr dazu in der November-Ausgabe des Back Journal.