Richters Altstadt-Bäckerei

Die Altstadt-Bäckerei setzt schon seit 2001 bei der Spezialbrötchenherstellung auf Technik von Lippelt. „Wir haben 13 Jahre lang erfolgreich mit einer Mini-Rustica gearbeitet, die nie Probleme verursacht hat. Als diese 2013 aber für die gewachsene Betriebsgröße einfach nicht mehr passend war, war es für mich naheliegend zuerst den bewährten Hersteller nach einer größeren Anlage zu fragen“, erklärt Geschäftsführer Carsten Richter. „Ich habe mir die Rustica von Lippelt dann in einem Betrieb mit einem Top-Mann als Bediener angeschaut, der damit sehr gute Produkte hergestellt hat. Später bin ich mit drei Mitarbeitern und unseren Originalzutaten nach Pfungstadt gefahren, wo wir die Anlage ausführlich getestet und auf Anhieb ebenfalls eine sehr gute Gebäckqualität erzielt haben. Aufgrund der überzeugenden Ergebnisse unserer Backversuche haben schon eine Woche später selbst eine Rustica 220 gekauft.“ Lesen Sie hier mehr ... Weitere Reportagen: Vereinheitlichtes Ofenkonzept / aus BackJournal 5/2024