Und es geht doch

Das vielleicht größte Problem des Bäckerhandwerks sind nicht Aufbackstationen, Discounter oder die Bäckereien des Handels. Viel schlimmer aus unserer Sicht ist, dass das backende Gewerbe im eigenen Saft kocht. Leider kommt von außen viel zu wenig frisches Blut in die Branche und so geht die Zahl der Bäckereien immer weiter zurück, weil sich keine Betriebsübernehmer finden. Dabei hat das Modell „Handwerkliche Bäckerei mit einer Verkaufsstelle“ richtig angefasst durchaus Zukunft. Und zwar nicht nur als sogenannte Premium-Bäckerei in der 1a-Lage für die oberen Zehntausend, sondern auch an bezahlbaren Standorten. Lange Rede kurzer Sinn: Wir freuen uns, in Dresden mit Thomas und Silke Scheinert ein junges Unternehmerpaar getroffen zu haben, das 2001 mit der Übernahme einer kleinen Bäckerei in der Bautzner Landstraße eine blitzsaubere Existenzgründung hingelegt hat. Grund für den Erfolg: Hinter der Schaubäckerei Scheinert steckt nicht nur viel Herzblut, sondern auch ein klares Konzept. Immerhin gelang es, seit der Übernahme den Umsatz zu verfünffachen. Lesen Sie mehr...