Schröers Spezialität

In seiner kleinen Privatrösterei in Dülmen röstet Günther Schröer ausschließlich Spezialitätenkaffees. Die Qualität der Bohnen – vom Anbau, über die Röstung bis in die Tasse – ist für ihn ausschlaggebend. 16 Spezialitäten und Raritäten haben Schröer und seine Lebensgefährtin Brigitte Bockhaus im Angebot – 14 Filter- und zwei Espresso-Röstungen. Hinzukom-men drei Espresso-Mischungen und ein Filter-Blend. „Ich lege großen Wert auf eine abwechslungsreiche Auswahl“, sagt Schröer. Neben einem Sack mit mildem Australischen Skybury liegt daher ein Sack mit kräftigem Kaffee aus Kenia. Besonders stolz ist der Röstmeister auf seinen Guatemala Maragogype – ein milder, schokoladiger Kaffee, der 2010 von der Deutschen Röstergilde mit einer goldenen Medailleausgezeichnet wurde. Lesen Sie hier mehr ... bisherige Reportagen: Drei Bäcker, drei Konzepte, ein Kaffee / aus BackJournal 9a/2017