Wagen rein und los!

Als Stikken- und Wagenöfen in die Backstube einzogen, bedeutete das gegenüber Etagenöfen einen drastischen Sprung in Sachen rationeller Produktion. Seitdem lässt sich auf vergleichsweise geringer Fläche viel backen. Ofenbäcker schieben bestückte Wagen in die Backkammer, der Griff zum einzelnen Blech entfällt. Diese Verschlankung nötiger Arbeitsschritte schlägt sich positiv in der Stundenleistung nieder – eines der Hauptargumente, das insbesondere bei Kleingebäck für Stikken- und Wagenöfen spricht. Lesen Sie mehr...