Tarifverhandlungen: Großbäcker klagen prophylaktisch

Bei anstehenden Tarifverhandlungen wagen sich normalerweise zuerst die Gewerkschaften aus der Deckung – in der Regel mit einer leicht utopischen Forderung. Nun hat der Großbäckerverband die eingeübte Reihenfolge geändert. In einer Pressemitteilung weist der Verband auf die durchwachsene Lage der Branche hin. In einer internen Umfrage bewerteten 56 Prozent der Betriebe ihre Geschäftslage lediglich als befriedigend, 19 Prozent als schlecht. Gleichzeitig seien die. Kosten der Betriebe gestiegen: Bei 94 Prozent in Logistik und Verpackung, bei 87 Prozent beim Personal, bei 67 Prozent in der Energie. Am Markt lasse sich davon kaum etwas weitergeben: 69 Prozent hätten ihre Verkaufspreise in den vergangenen zwölf Monaten weitgehend stabil gehalten, da der Handel keine Preisanpassungen zulasse. Gleichzeitig werde in den Großbäckereien schon heute besser gezahlt als in anderen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft. Entsprechend schmal sei der Spielraum für lineare Erhöhungen. Großbäckerpräsident Norbert Lötz: „Wer auf die Entgelttabelle schaut, sieht nur die Hälfte. Wir sprechen über ein Gesamtpaket aus verlässlichem Entgelt, gemeinsam mit der Gewerkschaft aufgebauter Altersversorgung, Qualifizierung und einem Arbeitsplatz, der auch dann noch da ist, wenn andere Branchen Kurzarbeit anmelden. Dieses Paket zu erhalten, ist unser Ziel in dieser Tarifrunde." Der Verband werbe für einen schnellen Einstieg in die Verhandlungen.

Stellt sich natürlich die Frage, ob die NGG durch eine interne Umfrage des Verbandes besonders beeindruckt werden kann. Wir glauben das nicht. Die Mitteilung des Verbandes dürfte also zum Teil zur Beruhigung der eigenen Mitglieder verfassst worden sein, was auf eine Unzufriedenheit der Großbäcker mit den Abschlüssen der Vergangenheit schließen lässt. Zwischen den freundlich formulierten Zeilen kann man – Spekulationsmodus an – aber noch mehr herauslesen. So betont der Verband insbesondere das gemeinsam mit der Gewerkschaft Erreichte. Bei der NGG wird man sich bewusst sein, dass es in anderen Bereichen der Backbranche anders aussieht. In einigen Verbandsgebieten des Bäckerhandwerks gibt es keine aktuellen Tarifverträge mehr.