Till & Brot

Ein ausgeschlafener Bäcker

Mit 15 begann Tillmann Gurka seine Ausbildung zum Bäcker und kann somit mit 31 bereits auf 16 Jahre Berufserfahrung zurückblicken, die meisten davon mit der typischen nächtlichen Arbeitszeit. Schon mit knapp 18 hatte er ausgelernt und bereits im zweiten Lehrjahr viel Verantwortung getragen, weil sein Chef bei einer Mehlstaubexplosion schwer verletzt wurde. „Ein zweiter Geselle und ich mussten dann die komplette Dorfbäckerei am Laufen halten. Dabei kamen, wie es damals vielerorts typisch war, viele Convenience-Produkte zum Einsatz“, erinnert er sich. So hatte Gurka erst mit 20 Jahren, als er den Meisterkurs in Mannheim besuchte, den ersten Kontakt mit einem selbstgeführten Sauerteig.