Trautmann – Backmanufaktur

Gutes Brot, gute Laune

Die Klage über das Bäckereisterben ist nicht unberechtigt und daher irgendwie verständlich. Nur ist die Klage bekanntlich auch des Kaufmanns Lied, weshalb mancher wohl aus purer Gewohnheit das Handwerk abschreibt. Aber selbst wenn es nicht gut laufen würde, wäre das noch lange kein Grund, die Hände in den Schoß zu legen. Das findet jedenfalls Florian Trautmann, 29 Jahre alt, Bäckermeister aus Thüringen. „Als ich noch im Café meiner Eltern gearbeitet habe, ist mir dieses Herumgejammere schon mächtig auf die Nerven gegangen“, meint er. „Und heute nervt es mich immer noch.“ Damit die schlechte Stimmung nicht auch ihn ergreift, ist er einen wichtigen Schritt gegangen und hat im November 2022 in Bad Frankenhausen seine eigene Backstube mit Verkauf eröffnet. Jetzt ist er sein eigener Herr und kann seine Vorstellungen von gutem Brot und einem guten Geschäft verwirklichen. Sollen doch die anderen jammern. Lesen Sie mehr...