Valora Food Service Deutschland GmbH

Nächste Stufe: Gastronomie

Als Backwerk 2001 an den Start ging, bekamen manche Bäcker Fracksausen: Würden Robert Kirmaier und seine Frau Marion aus Düsseldorf mit dem Konzept der „Discount- Bäckerei“ dem Handwerk das Totenglöckchen läuten? So weit kam es nicht, das Bäckerhandwerk hat überlebt. Dann erkannten die Unternehmensberater Dirk Schneider und Hans-Christian Limmer das Potential, kauften es den Gründern ab und machten es zum größten Bäckergastrokonzept in Deutschland. Seit 2017 ist Backwerk eine Marke von Valora. Das ursprüngliche Konzept ist schon lange in den Hintergrund getreten, auch wenn es noch Brötchen und anderes Kleingebäck zu kaufen gibt; es dominieren Snacks und Kaffee, wahlweise „to go“ oder zum Vor-Ort-Verzehr. Doch nun will sich Backwerk endgültig von dem alten Image lösen und seine Position in der Schnellgastronomie stärken. In Essen hat man deshalb das Geschäft am Porscheplatz nach einem neuen Konzept umgebaut. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Schnell zum Snack / aus BackJournal 9/2026