VDB-Forum Süd: Rohstoffe und Technologien der Zukunft

Erfreulich gut besucht war mit über 50 Teilnehmern das VDB‑Forum Süd an der Universität Hohenheim. Die Organisatoren und das Team von Prof. Dr. Mario Jekle hatten sich aber auch mächtig ins Zeug gelegt, um ein umfangreiches Programm auf die Beine zu stellen. Es ging um nachhaltige Rohstoffe der Zukunft, die Auswirkungen des Klimawandels auf die Mehlqualität, Hefeproteine in Backwaren und die Zukunft der Teigbereitung. Ein informativer Rundgang durch Lehrmolkerei, Forschungsbäckerei und das Technikum Pflanzliche Lebensmittel rundete den Besuch ab.