VDB Forum Süd: Backen in Zeiten des Klimawandels

Am Dienstag den 15. September lädt die Landesgruppe Baden-Württemberg der Vereinigung der Backbranche (VDB) zum diesjährigen Forum Süd nach Stuttgart ein. In den Gebäuden der Universität Hohenheim stehen nachhaltige Rohstoffe und smarte Technologien auf dem Programm.

Weitere Informationen und Anmeldung finden Sie auf der Website der VDB.

Das Programm im Einzelnen:

• Nachhaltige Rohstoffe und Technologien der Zukunft Prof. Mario Jekle, Uni Hohenheim
• Rohstoffe der Zukunft sind schon da: Wie der Klimawandel die Mehlqualität und Backwarenherstellung verändert Dr. Thomas Kunte, Ireks GmbH, Kulmbach
• Drei Perspektiven der Zukunft: Lehrmolkerei, Forschungsbäckerei und Technikum Pflanzliche Lebensmittel – eine Führung durch die Forschungseinrichtungen der Universität Hohenheim
• Hefeprotein in Backwaren - Funktionelle Eigenschaften und Potenziale für Ei-Ersatz und Ei-Reduktion Prof. Dr. Tomas Kurz, Protein Distillery GmbH, Ostfildern
• Die Zukunft der Teigbereitung: Technologien für Qualität, Effizienz und Automatisierung Andreas Burlager, Coperion Food, Diosna Dierks & Söhne GmbH
• Tradition vs. Transformation Diskussionsrunde & Ausklang

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