Tropenwind an der Mosel

Die Moselregion ist bekannt für ihre guten Weine. Aber auch gutes Brot, hergestellt nach alter Tradition, kommt von hier. Genauer gesagt aus der kleinen Gemeinde Niederfell, direkt an der unteren Mosel nahe Koblenz gelegen. Hier betreibt die Familie Barth seit 1817 eine Bäckerei mit heute zehn Filialen. Bäckermeister Johannes Barth, der die Bäckerei seit 1979 in nunmehr sechster Generation leitet, begann etwa Mitte der Achtziger Jahre zunächst zwei Brotsorten in Bio-Qualität zu backen, mittlerweile werden alle Brotsorten aus kontrolliertem Biogetreide von regionalen Bauern hergestellt, die Mehle dazu zum Teil sogar selbst vermahlen. Barths Vater backte bereits seit Beginn der Sechziger Jahre mit Monsun Etagenöfen und erzielte damit gute Backergebnisse. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Bio-Backwaren aus Niederfell / aus DBZ 22-23/ 2021