Nachhaltig angetrieben

Es gibt ein Sprichwort: Alle sagten, das geht nicht, dann kam einer, der wusste das nicht und hat es einfach gemacht. Zwar weiß Andreas Wittmaack sehr genau, was angeblich alles nicht funktioniert, doch genau daraus gewinnt er seine Motivation. „Wenn ich höre, dass etwas nicht klappt, entwickle ich erst recht einen Antrieb", sagt er. Diese Einstellung war es auch, die ihn 1998 in Ahrensburg sein eigenes Unternehmen gründen ließ. Wittmaack kommt zwar aus einer Bäckerfamilie, doch für die Nachfolge des Betriebes berücksichtigte ihn sein Vater nicht. Was ihn damals wurmte, sieht er heute als eine Erfahrung, aus der er viel gelernt hat. So führt Wittmaack heute eine Bäckerei, in der er nach eigener Aussage darauf achtet, nicht zu schnell zu wachsen. Einen der Gründe dafür sieht er in seiner konsequenten Ausrichtung am Thema Nachhaltigkeit. Die begann schon mit der Firmengründung: „Warum sollte ich nicht Bio produzieren wollen", fragte sich Wittmack damals. Gesagt, getan: Es entstand Deutschlands erste Bäckerei, die von Anfang an Demeter- zertifiziert produzierte. Das neueste Projekt: Wittmaack möchte ein Windrad bauen, um seinen E-Fuhrpark anzutreiben. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Mahlfrischer Dinkel / aus Backtechnik europe 2/2024