Was, wann, wo? Die wichtigsten Südback-Termine am Sonntag

Wer sich auf der Südback nicht nur an den Ständen über Neuheiten informieren möchte, sondern auch an Vorträgen, Livevorführungen und Workshops interessiert ist, dem steht ein breit gefächertes Programm zur Verfügung. Eine kleine Auswahl für Sonntag, den 25. Oktober 2026, finden Sie hier:

Im Bäcker-Trend-Forum in Halle 8, Stand 8C71, können wir empfehlen:

• 9:30 Uhr: Der Mitarbeiter, den Sie nie einstellen müssen – KI-Agenten in der Bäckerei.
• 11:00 Uhr: Leguminosen in Backwaren – Wie das Bäckerhandwerk von heimischen Hülsenfrüchten profitieren kann.
• 12:00 Uhr: Perfekte italienische Pizza aus dem Bäckerofen.
• 15:15 Uhr: Das Korn kommt aus der Wüste. Die Frage kommt aus Europa. Sven Mostegl vom Projekt Saba Sanabel aus dem Emirat Sharjah stellt Erfahrungen mit dem Weizenanbau unter extrem trockenen Bedingungen vor.

Auch in der Barista School in Halle 5, Stand 5E67, gibt es die Chance auf wertvolle Weiterbildung. Neben den erneut stattfindenden 90-minütigen Barista-Crashkursen findet um 12:30 Uhr ein Espresso Tasting statt, bei dem die Teilnehmer die Beurteilung der unterschiedlichen Sorten trainieren können.

Für spontane Besuche bietet sich außerdem während des ganzen Tages das Konditoren-Trend-Forum in Halle 7, Stand 7D71, an:

• 10:00 Uhr und 13:50 Uhr: Deutschland trifft Italien. Konditoren-Kunst, die verbindet. Modernes italienisches Mandelgebäck trifft auf die Bergamotte.
• 10:50 Uhr: Warum Kaffee nicht gleich Kaffee ist. Die Geheimnisse hinter Aroma, Herkunft und Röstkunst.

Bei der Pizza Show in Halle 9, Stand 9B56, dürfte für Bäcker um 15:00 Uhr die Veranstaltung Vorbacken & Backen von Pizza al metro (Meterpizza) & Pizza in pala (auf dem Blech) interessant sein.

Das Wichtigste zum Schluss: Am Sonntag gibt die Jury der DBZ Trophy zur Südback 2026 die Gewinner bekannt. Wer ausgezeichnet wird, erfahren Sie entweder in unserem Sonder-Newsletter, oder Sie halten an den Ständen der Aussteller Ausschau nach einem Banner mit der Aufschrift DBZ Trophy zur Südback 2026. Damit sind die Gewinner des Traditionspreises für Aussteller der Stuttgarter Fachmesse gekennzeichnet, die das DBZ Magazin in diesem Jahr zum 13. Mal kürt. Wenn Sie Zeit haben, schauen Sie sich die innovativen Neuentwicklungen oder signifikanten Verbesserungen für das Bäckerhandwerk an. Wir versprechen, es lohnt sich.