Wenn Brot zu Kunst wird

Brotmalerei ist ein Trend, der in Bäckereien noch immer eine Nische besetzt. Dies stellte Lea Wagner, Bäcker- und Konditormeisterin sowie Brotmalerin, bei ihrem heutigen Vortrag mit Live-Vorführung im Bäcker-Trend-Forum fest. Im Schaufenster eines Fachgeschäfts oder als Foto in den Sozialen Medien könnten die verzierten Brote jedoch für viel Aufmerksamkeit sorgen. Unter dem Thema Moderne Brotmalerei erklärte Wagner bei der halbstündigen Veranstaltung die benötigten Materialien, Techniken und Werkzeuge, mit denen bereits mit wenig Aufwand in kurzer Zeit wirkungsvolle Motive auf Brotoberflächen aufgetragen werden können. Die Grundlage bildet ein Sirupteig aus Zucker, Glukosesirup, Wasser und Mehl, der dünn ausgerollt wird. Dieser wird mit einer Mischung aus Kakao und Wasser oder mit flüssigen Lebensmittelfarben bemalt. Zum Einsatz kommt hierfür ein Pinsel. Der Aufleger, also der bemalte Teig, wird kurz vor Ende des Backvorgangs auf die Brote gelegt und mitgebacken. Wer sich das Bemalen aus freier Hand nicht zutraut, kann entweder Schablonen oder ausgedruckte Vorlagen verwenden, mit denen Motive ganz einfach etwa mit der Stecknadeltechnik auf die Aufleger übertragen werden. Für Anfänger eigneten sich besonders Naturmotive, da diese per se Unregelmäßigkeiten beinhalten, gab Wagner den Zuhörern mit. Aber auch Schriftzüge im Handlettering-Stil seien dankbare Motive, die sich zugleich als Geschenke oder als Botschaften im Schaufenster anbieten. Nach dem Theorieteil führte Wagner das Prickeln mit der Stecknadel an einem einfachen Motiv vor. Wer sich tiefer mit Brotmalerei befassen möchte, kann die Veranstaltung mit Lea Wagner am Montag (14:30 Uhr) oder am Dienstag (13:45 Uhr) im Bäcker-Trend-Forum in Halle 8, Stand 8C71, besuchen oder sich über ihre neue Website informieren.