Semmeln auf Steinplatten als Konzept

Roman Wunderlich, der Inhaber von Wunderlich’s Backstuben aus Markneukirchen hat es geschafft, aus einer Filiale, die mit sinkendem Umsatz zu kämpfen hatte, wieder ein Erfolgsmodell zu machen. Nötig war dazu der Umbau der Verkaufsstelle in den Kolonnaden in Plauen, die Einbeziehung eines Etagenbackofens ebo von Wiesheu und die Erarbeitung eines Frischbackkonzeptes für sein Top-Produkt, die Semmel. Die Idee dazu kam ihm, als er über sein mit dem Stollen-Zacharias ausgezeichnetes Marketing für das teure Weihnachtsgebäck nachdachte. Ein solches Alleinstellungsmerkmal wollte Wunderlich sich auch für das alltägliche Backwarensortiment aufbauen. Geschafft hat er es mit Semmeln, also den geschnittenen Doppelwecken, die direkt auf der Herdplatte des ebo gebacken werden, was kaum ein Bäcker macht. Der verdiente Lohn für die Mühe ist ein steigender Umsatz in den Filialen, in denen das Konzept bereits umgesetzt ist. Lesen Sie mehr...