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Müssen wir uns in deutschen Bäckerei bald auf Heuschreckenbrot einstellen? Schon seit einigen Jahren sind Nahrungsmittel auf Basis von Insekten ...

Die Bäcker wehren sich gegen die wachsenden bürokratischen Belastungen. Aktueller Auslöser: die Bonpflicht. So viel mediale Aufmerksamkeit hatte die Bäckerei ...

Keine klaren Grenzen gibt es bei der Brotaufarbeitung zwischen Industrie und Handwerk. Das gilt sowohl bei den Bäckereien als auch ...

Bei Vemag dreht sich alles dreht sich um’s Produkt. Die hauseigenen Portionierer arbeiten nach dem Extruderprinzip und sind sehr vielseitig ...

Der SteinofenBäcker aus Ibbenbüren vermarktet seine handwerklichen Bio-Produkte bundesweit sehr erfolgreich in Eigenregie und auch als exklusive Marke über den ...

Das Markenzeichen der Holzofenbäckerei Schroth aus Oberstdorf ist ihr 44 Jahre alter Holzbackofen. Seine Brotspezialitäten verkauft der Familienbetrieb auf zahlreichen ...

Die Schanzenbäckerei aus Hamburg kann in ihrer neuen Produktion, die Dietrich Fertigbau geplant und errichtet hat, nun rationeller und energieeffizienter ...

Mit drei neuen Universal-Ringrohröfen von Hein nebst Belader konnte die Bäckerei Härle aus Blaichach ihre Backfläche verdoppeln und die Brotqualität ...

Newsletter 49/2019 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Beim „Vakuum-Day“ am 21. Januar 2020 informierten die VDB Landesgruppe Berlin/Brandenburg und das IGV in Bergholz-Rehbrücke über die physikalischen Hintergründe ...

Die VDB Pfalz-Saar hat am 21. April ein besonders Highlight im Programm: Der Bäcker Görtz aus Ludwigshafen, Marktkieker-Preisträger und ausgezeichnet ...

Kennen Sie den pH-Wert und Säuregrad Ihrer Brote? Wenn nicht lohnt sich die Teilnahme an den VDB-Brotprüfung 2020. Teilnehmer an ...