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Ludger Lünings BäckerRant in Bingen bietet ein vielfältiges Angebot an Brotwaren und Gastronomie, ist mit 55 Filialen etabliert und erwirtschaftete ...

Sous-Vide ist eine Garmethode "unter Vakuum", die in den 70er Jahren von Georges Pralus und Bruno Goussault entwickelt wurde, um ...

In Deutschland und der Schweiz bieten verschiedene Institutionen spezialisierte Seminare und Ausbildungen für das Bäckerhandwerk an. Zu den renommierten Einrichtungen ...

Bei der Croissantherstellung beeinflussen Faktoren wie Tourierung, Fettanteil und Art des Fettes die Qualität des Gebäcks. Die Bäcker e.V. empfiehlt ...

Elisenlebkuchen (ca. 55 Stück, Ø 90 mm Oblaten): Zutaten: - 1 kg Zucker, 400 g Eiklar, 50 g Honig, 5 ...

Gutes Ergebnis Der Erntebericht 2013 weist trotz der Wetterkapriolen überdurchschnittliche Getrei... Pages: 8, 9, 10, 11

In einer wettbewerbsintensiven Branche ist es für handwerkliche Bäckereien essentiell, sich durch hohe Qualität zu differenzieren. Dies erreichen sie durch ...

Die Brück GmbH & Co. KG aus Bad Camberg, spezialisiert auf Absaug- und Entsorgungsanlagen, dient der Bäckereiindustrie zur Steigerung der ...

Die Kampffmeyer Milling Group, mit 130 Jahren Erfahrung, ist Deutschlands größte Mühlengruppe und Teil der Good Mills Group. Sie produziert ...

Die Verwendung von Vorteigen in der Bäckerei kann die Qualität von Weizengebäcken erheblich steigern, indem sie Aromen und Geschmack verbessert, ...

Die Nutzung kontrollierter Kälte verbessert die Qualität von Kleingebäcken, intensiviert den Geschmack und spart Energie. Traditionelle Tiefkühlmethoden verlangsamen biochemische Prozesse ...

Die Vereinigung Der Backbranche (VDB), früher Vereinigung Deutsche Backtechnik, wurde 1951 als Netzwerk zur Förderung der Kommunikation zwischen Wissenschaft und ...