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Tanja Huck, Mitinhaberin der Bäckerei & Konditorei Huck aus Frankfurt, beschreibt im Interview das "Chatbrot"-Projekt, bei dem mit Hilfe von ...

Fachlehrer Marlon Meurer von der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe hat den winterlichen Glühkirschkuchen kreiert, inspiriert von Glühwein und Weihnachtsmärkten. ...

Die Demeter-Holzofenbäckerei des Hofs Wörme, die vor 85 Jahren als Bio-Betrieb begann, bringt ihre Premiumgebäcke nach Hamburg. Nicolaus von Hörsten, ...

Die Getreideernte 2025 liegt qualitativ und quantitativ über dem Vorjahr, trotz fortgesetzter Proteindegression. Stephan Kill von Roland Mills United sieht ...

Dietmar Kappl, ein bekannter österreichischer Bäckermeister, präsentiert in seinem ersten Buch eine Sammlung von 50 Roggensauerteig-Rezepten. Das Werk betont die ...

Dr. Sven Mostegl begann seinen beruflichen Weg als Bäcker und studierte später Bauingenieurwesen und Projektmanagement. Nachdem er viele Länder bereist ...

Rezept Glühkirschkuchen mit Zimtbaiser Pages: 62, 63

Die Qualität des Gebäcks hängt maßgeblich von der Teigbereitung ab. Während des Knetens entsteht ein elastischer, feuchter Teig, dessen Eigenschaften ...

Johanna Orth, eine leidenschaftliche Konditormeisterin aus Bad Neuenahr, hatte den Traum, ihre eigene Pâtisserie zu eröffnen. Tragischerweise kam sie bei ...

In einer Zeit des Wandels müssen sich auch Bäckereibetriebe auf Veränderungen einlassen. Die Weizenqualität hat sich verbessert, doch Experten erwarten ...

Bäckermeister Michael Schulze betreibt in Freiburg den "Brotbruder", eine Bäckerei, die auf Qualität und Teamarbeit setzt und Nachtschichten vermeidet. Inspiriert ...

In der Handwerksbranche gibt es Neuerungen und Entwicklungen, die vor allem Auszubildende, Bäckereien und Nachhaltigkeitsbestrebungen betreffen. Next Level Handwerk startet ...