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Die deutsche Brotkultur steht kurz davor, als Weltkulturerbe anerkannt zu werden, was die Bemühungen des Bäckerhandwerks, sein Image zu verbessern ...

Heinrich Traublinger, der bayerische Landesinnungsmeister, kritisiert die Ausnahmeregelungen der EEG-Umlage als mittelstandsfeindlich. Er betont, dass Energiekosten für das Bäckerhandwerk zwischen ...

Rezepte/Feine Backwaren Süßer Domkuchen mit Vorteig Page: 21

Rezepte/Brötchen Guten Morgen Brötchen Page: 21

In der Schweiz wurden an der Richemont Fachschule die besten Nachwuchstalente in der Bäckerei-Konditorei und Confiserie gekürt, wobei Stefan Heller ...

Das Bundesarbeitsgericht (BAG) hat in zwei Urteilen Kündigungsrecht im Ausbildungskontext und die Berücksichtigung des Alters bei betriebsbedingten Kündigungen beleuchtet. Im ...

Lantmännen Unibake plant eine Restrukturierung, die die Schließung der Produktionsstätte in Verden umfasst. Das Unternehmen reagiert damit auf den Preisdruck ...

Zusammenfassung: Kirsch-Nussschnitte: Für die Kirsch-Nussschnitte schlägt man Butter, Zucker, Marzipan und Aroma schaumig, mischt Kirschsaft und Eier unter, und meliert ...

Die neue Lohnempfehlung des Landesinnungsverbandes Saxonia sieht ab dem 01.01.2012 für Bäcker in Sachsen einen Ecklohn von 8,00 Euro und ...

Sauerteige werden heutzutage hauptsächlich für die Geschmacks- und Aromabildung eingesetzt, insbesondere bei Weizenprodukten. Moderne Roggenmehle sind enzymärmer, was den Fermentationsprozess ...

Zusammenfassung: In der Zeit von Januar bis Mai 2012 bieten verschiedene deutsche Bäckerfachschulen und Akademien zahlreiche Seminare und Kurse für ...

Im neuen Jahr stehen das deutsche Bäckerhandwerk weiterhin wichtige Themen aus 2011 bevor, wie der Atomausstieg, steigende Rohstoffpreise und die ...