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Das Österreichische Kaffee Institut beauftragte eine Studie der Universität Wien zur Haltbarkeit von Röstkaffee. Mag. Michaela Kreuml und Mag. Bettina ...

Cuppings sind ein fester Bestandteil von Röstereien und können als Marketinginstrument dienen, wenn sie kundengerecht gestaltet sind. Kunden können durch ...

Thomas Koziorowski von Probat erläutert im aroma-Interview verschiedene Methoden zur Abluftaufbereitung in der Kaffeeindustrie. Die katalytische Reinigung mit thermischer Vorbehandlung ...

Drei Mitglieder der Deutschen Röstergilde, darunter Mario Joka von der Roestbar Münster, reisten 2012 nach Laos, um nach hochwertigem Kaffee ...

Mobiler Alleskönner Seit dem 29. November ist das neue Vectron POS MobilePad verfügba... Page: 29

Sauerteige werden heutzutage hauptsächlich für die Geschmacks- und Aromabildung eingesetzt, insbesondere bei Weizenprodukten. Moderne Roggenmehle sind enzymärmer, was den Fermentationsprozess ...

Die neue Lohnempfehlung des Landesinnungsverbandes Saxonia sieht ab dem 01.01.2012 für Bäcker in Sachsen einen Ecklohn von 8,00 Euro und ...

Zusammenfassung: Kirsch-Nussschnitte: Für die Kirsch-Nussschnitte schlägt man Butter, Zucker, Marzipan und Aroma schaumig, mischt Kirschsaft und Eier unter, und meliert ...

Ab 01.01.2012 gilt in Sachsen eine neue Lohnempfehlung für das Bäckerhandwerk mit erhöhten Ecklöhnen, die eine Anhebung gegenüber der Vorgängerregelung ...

Ab 2012 treten durch das Steuervereinfachungsgesetz verschiedene Erleichterungen in Kraft, die sowohl Privatpersonen als auch Unternehmen Vorteile bringen sollen. Arbeitnehmer ...

Im Jahr 2011 zeigte sich das deutsche Bäckerhandwerk innovativ, um auf Herausforderungen wie Fachkräftemangel und Lebensmittelskandale zu reagieren. Der Dioxin-Skandal ...

Günther G. möchte wissen, ob sich der Verkauf seines Bäckereisortiments aus einem Fahrzeug in einem nahegelegenen Gewerbegebiet lohnt. Die BackMedia-Redaktion ...