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Knetmaschinen sind für die Qualität und Vielfalt von Backwaren essenziell. Sie beeinflussen durch unterschiedliche Intensitäten und Geschwindigkeiten die Teigbeschaffenheit, wobei ...

Die Firma backaldrin wurde nach ISO 22000:2005 für Lebensmittelsicherheit zertifiziert und erfüllt auch die EU-Bio-Verordnung. WP Haton erhielt für seine ...

Die SHB Versicherung wurde 1921 als Glasschaden-Hilfskasse für Bäcker gegründet und entwickelte sich unter dem Leitsatz "Einer für alle, alle ...

Deutschlands Brotvielfalt ist legendär, und Handwerksbäckereien kreieren ständig neue Spezialbrote mit ungewöhnlichen Zutaten oder Herstellungsweisen. Solche Brote benötigen gezielte Werbung, ...

Das erste Holzofenforum fand mit über 70 Teilnehmern in Weinheim statt, während in Berlin die neue Akademie Deutsches Bäckerhandwerk eröffnet ...

Die Nachwuchskampagne "Back Dir Deine Zukunft" des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks zielt darauf ab, Jugendlichen das Bäckerhandwerk als vielseitigen und ...

Marc S. bemerkt einen Speckstreifen bei Roggenbrot, der aufgrund mangelnder Krumenstabilität durch verschiedene Ursachen wie unzureichende Stärkeverkleisterung oder Erschütterungen beim ...

17.04.2011 -Welschen Ennest Auch in diesem Jahr feierten die Glä... Pages: 2, 3

Thüringer Apfelschnitte Herstellung: Das vorbereitete Backble... Pages: 23, 24

In dieser Woche bietet die Bäcker Zeitung Einblicke in das aktuelle Geschehen der Backbranche. In München fand die Internationale Handwerksmesse ...

Das Bundesfinanzministerium (BMF) hat in einem Schreiben vom 26. November 2010 die Anforderungen an die Aufbewahrung digitaler Unterlagen bei Bargeschäften ...

Die deutschlandweite Grundschulkampagne "Unser Frühstücksbäcker" des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks beginnt Mitte September und bietet Bäckereien Werbemittel, Kontaktvorschläge zu Schulen ...