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Susanne und Klaus Lange betreiben das Caféhaus Lange in Hamburg-Rahlstedt, welches für seine vielfältige Auswahl an selbstgemachten Torten und Kuchen ...

Die Bedeutung von Motivation und positivem Denken wird am 8. Kompetenztag des LIV Bayern am 5. April in Nürnberg mit ...

Einige Bäckereien nutzen Brötchentüten als kreative Plattform, um Gedichte, Kurzgeschichten und Sinnsprüche junger Autoren zu präsentieren, wodurch das Lesen gefördert ...

Die Bäckerei Bremicker aus Radevormwald hat zur Sicherstellung konstanter Teigtemperaturen eine Scherbeneismaschine von Funk eingeführt, um Schwankungen und Verzögerungen im ...

Alexander K. möchte wissen, wie man beim Setzen von Schnitten in Brotteig vorgeht. Die Redaktion erklärt, dass eine dünne, elastische ...

Der Landesinnungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk hält am 5. April 2011 in Nürnberg seinen 8. Kompetenztag ab. Unter dem Motto ...

Das Europäische Getreidemonitoring (EGM) zeigt, dass Sorgen um Pestizidrückstände in Getreideprodukten unbegründet sind. Im Getreidewirtschaftsjahr 2009/10 wurden rund 1000 deutsche ...

Die Emnid-Untersuchung belegt, dass Kaffee ein zentrales Thema für deutsche Bäcker bleibt und auch zukünftig eine hohe Bedeutung haben wird. ...

In Bäckereien ist die Hygiene bei der Nutzung von Scherbeneismaschinen für die Teigherstellung entscheidend, da mangelnde Sauberkeit zu Kontaminationen führen ...

2011 verspricht für die Gastronomiebranche große Potenziale und einen Aufschwung, wobei soziale Entwicklungen und digitale Innovationen dominieren. Auf dem 30. ...

Frank Ulrich betont, dass Bäckereien ihre Führungskräfte selbst aufbauen sollten, anstatt sich auf externe Rekrutierungen zu verlassen, da diese oft ...

Die Bäckerei Middelberg aus Bad Iburg-Sentrup hat in neue Technologien investiert, um die Qualität ihrer Weizenbrötchen auch bei steigender Nachfrage ...