Suche

Sara Di Napoli ist seit dem 1. Juni 2025 neue Geschäftsführerin des Deutschen Brotinstituts, unterstützt von Manfred Stiefel als leitendem ...

Der Festakt zum Tag des Deutschen Brotes fand trotz politischer Aufregung in Berlin im Tipi am Kanzleramt statt. Die Veranstaltung ...

Diese Ausgabe der DBZ inspiriert mit der Verbindung von solider Arbeit und Zukunftsorientierung. Die Bäckerei Guter Gerlach zeigt mit ihrer ...

CARTOON Page: 15

Die Iba 2025 in Düsseldorf war für das DBZ-Team ein Highlight, das die Lebendigkeit des Bäckerhandwerks unterstrich. Über fünf Tage ...

Bei der Preisverleihung der DBZ Trophy zur Iba wurden aus 19 Einreichungen zwei innovative Lösungen für Handwerksbäcker ausgezeichnet. AHA 360° ...

Die Iba 2025 in Düsseldorf zog trotz einer geringeren Besucherzahl als erhofft ein internationales Publikum an, wobei die Meinungen der ...

Digitale Tourenplanung kann die Effizienz in Bäckereien steigern, wird jedoch oft von mittelständischen Betrieben zugunsten traditioneller Methoden wie manueller Planung ...

Der Laugenknopf mit Salzmohn und Gorgonzola-Käsefüllung ist ein Snack, der aus einer Mischung von Weizenmehl, Vollmilch, Zucker, Backhefe, Eiern, Flüssigmalz ...

Holzbacköfen sind im Bäckerhandwerk traditionell etabliert und erleben als Kundenmagnet eine Renaissance. Sie können mit Scheitholz, Briketts oder Pellets befeuert ...

Die Nutzung von Kälte im Bäckerhandwerk hat historische Wurzeln und dient neben der Qualitätsverbesserung auch der Produktionsflexibilisierung, insbesondere unter dem ...

Thomas Muschelknautz, Geschäftsführer der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, beginnt den Tag mit Café Crema und genießt die Zeit mit seiner ...