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Back Journal-Weihnachtsfeier Im Dezember trafen sich die Mitarbeiter der Back Journ... Page: 22

100. Ebäcko-Ausstellung ... Page: 23

Spezialisierung ist gefragt Kommentar von Frauke Fechtner, Redaktion ... Author: Kommentar von Frauke Fechtner, Redaktion Page: 35

In der Bäckerei Gramss in Kulmbach sucht eine Kundin nach einem Lebkuchen ohne Orangeat und Zitronat. Die Verkäuferin ist unsicher ...

Fred Fisch ringt mit dem Chaos auf seinem Schreibtisch und in der Backstube, das die Effizienz seiner Arbeit beeinträchtigt. Er ...

Pappert‘s ehrt Mitarbeiter Der Fitnessbäcker aus Poppen... Page: 23

Roggenbaguette (ohne Sauerteig) Page: 56

Roggentoastbrot (ohne Sauerteig) im Kasten gebacken ... Page: 57

Richters Altstadt-Bäckerei in Wolfenbüttel, bekannt für „Abendbrötchen“ und Heidebrot, wird vom Bäckermeister Carsten Richter und seinem Vater Dieter geführt. Die ...

Das Aromarad, entwickelt von der ZHAW in der Schweiz, erleichtert die Beschreibung von Brotaromen. Es gruppiert systematisch Aromen und Geschmackseigenschaften ...

Der Brabender Extensograph ist ein Instrument zur Messung der Dehnbarkeit und des Dehnwiderstands von Teigen, was Aufschluss über Teigeigenschaften und ...

Roggen wird oft mit dunklen, aromatischen Broten assoziiert, doch seine Verwendung ist vielfältiger und bietet Vorteile gegenüber Weizen, dessen Verbrauch ...