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In der aktuellen Diskussion um den Salzgehalt in Backwaren nimmt das slow baking-Magazin eine zentrale Rolle ein. Die mitteleuropäische Brotkultur ...

Die Coffeeshop-Branche in Europa verzeichnete 2008 ein Wachstum von 13 Prozent mit 1.200 neuen Stores großer Ketten wie Starbucks, was ...

Die Bäckerei Döbbe aus Essen hat seit 1990 konstante Filialzahlen, jedoch mit verbessertem Umsatz und Ertrag. Die Brüder Antonius und ...

Um das Risiko fehlerhafter Rezepturen zu minimieren, setzen Betriebe verstärkt auf vollautomatische Verwiegesysteme für Klein- und Mittelkomponenten, die nicht nur ...

Die Stangengrüner Mühlenbäckerei in Lengenfeld hat seit ihrer Übernahme 1953 durch Manfred Seifert und der Expansion nach 1991 unter Volker ...

Die "38. Wissenschaftliche Informationstagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung" in Berlin konzentrierte sich auf das Thema Gentechnik in der Getreidezüchtung. ...

Joachim Stöckle von Spiromatic erläutert die Vorteile der automatischen Rohstoffbereitstellung, die zu Kosteneinsparungen durch günstigeren Rohstoffeinkauf, Wegfall von Verpackungsmaterial, Arbeitszeiteinsparung, ...

Dipl.-Ing. Olaf Bauermann und Dipl.-Ing. Frank Zehle vom Institut für Getreideverarbeitung (IGV) haben ein Verfahren entwickelt, um Roggenprodukte mit weizenähnlicher ...

Unternehmenskrisen sind oft die Summe vieler Fehler und verlangen nach frühzeitiger Erkennung und entschlossenem Management. Krisenmanagement beginnt mit Veränderungsbereitschaft und ...

Die Firma Meistermarken ermöglicht mit Meister Sahnessa die einfache Zubereitung von winterlichen Sahnegebäcken. Speziell für die kalte Jahreszeit werden würzig-aromatische ...

In der Bäckereibranche gibt es kein allgemeingültiges Erfolgsrezept. Unternehmensberater und Seiteneinsteiger tun sich häufig schwer, ohne spezielles Branchenwissen. Wir haben ...

In Dänemark bilden fast 150 Handwerksbäcker die Kette "GuldBageren", wobei sie trotz gemeinsamer Marke und Design ihre Eigenständigkeit bewahren. Seit ...