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Matthias Goeken hat die elterliche Bäckerei trotz schlechter Ausgangslage in die erfolgreiche Platzhirsch-Bäckerei in Bad Driburg verwandelt. Trotz der Warnung ...

Die Franchisekette Joey's Pizza zeigt mit einem Umsatzwachstum von 19,5% in der ersten Jahreshälfte 2008, dass trotz steigender Energie- und ...

In Bäckereien steigen Produktionskosten aufgrund höherer Energie- und Rohstoffpreise; Energieeffizienz bietet Einsparpotenzial ohne Qualitätsverlust. Der Backofen als Hauptenergieverbraucher kann optimiert ...

EDV-gestützte Personaleinsatzplanung optimiert Arbeitspläne und stärkt die Zentrale gegenüber Filialen. Da Personalausgaben einen großen Kostenanteil darstellen, ist die Optimierung besonders ...

In der Bäckereibranche gibt es viele Beispiele für schlechte Präsentation und Anrichtung von Speisen, was die Qualität des Angebots mindert. ...

Das Thema Energieeinsparung gewinnt im Bäckerhandwerk zunehmend an Bedeutung, da die Energiekosten stark gestiegen sind und nicht mehr vernachlässigt werden ...

Michael Wippler, der sächsische Landesobermeister (LOM), äußert sich optimistisch über die Zukunft der Sachsenback, Deutschlands zweitgrößter Fachmesse für das Bäckerhandwerk. ...

Kräuterbaguette und Kräuterbrötchen bestehen aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl, Wasser, Quark, Käse, Backhefe, Speiseöl, Eiprodukten, Gewürzen, Zucker, Salz ...

Hygiene und regelmäßige Reinigung von Brotschneidemaschinen sind essentiell für Bäckereien, um sowohl die Lebensdauer der Geräte zu erhöhen als auch ...

Die Wasgau-Bäckerei in Pirmasens legt großen Wert auf Kundenservice und hat deshalb in jeder ihrer 110 Filialen eine Brotschneidemaschine. Sie ...

Seit ihrer Gründung im Jahr 1990 hat sich die Sachsenback als wichtige Fachmesse für die Backbranche im Osten Deutschlands etabliert. ...

Bayern spricht sich gegen eine verpflichtende Nährwertkennzeichnung loser Ware aus, befürwortet aber farbliche Nährwertinformationen auf Verpackungen. Die Bäckerei cibaria setzte ...