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Kleine Ladenröstereien erleben einen Trend, da frisch gerösteter Kaffee bei Kunden beliebt ist. Die eigene Röstung bietet ein besonderes Erlebnis ...

Bio-Backwaren verzeichnen laut GfK ein Umsatzwachstum von 28 Prozent und sind die meistgefragten Produkte am Bio-Markt. Auf der BioFach-Messe in ...

Das Bundeskartellamt hat 18 Mühlen in Deutschland wegen des Verdachts auf Preis- und Kundenschutzabsprachen durchsucht. Der deutsche Marktführer VK Mühlen ...

Peter Strunk, Verkaufsleiter der Bäckerei Cityback Feldkamp, erläutert im Interview, dass die Qualität der Backwaren durch traditionelle Herstellungsverfahren wie Langzeitführung ...

Die Bäckerei Cityback Feldkamp in Dortmund folgt einer Qualitätsphilosophie, die auf traditionellen Herstellungsverfahren und Langzeitführung basiert. Das Unternehmen, das 17 ...

Die Rezeptidee der Klasse NFB 12 a der Staatlichen Berufsschule I Ansbach für "Deutschlandbrötchen" zeichnet sich durch einen mediterranen Geschmack ...

Die "Piratenbrötchen" sind eine Kreation von Konditormeister Hubert Recktenwald und bieten eine traditionelle Roggengebäckoption. Sie punkten bei der Jury besonders ...

Die rheinland-pfälzische Bäckerei Lohner, bekannt für innovative Konzepte, hat mit dem Diosna PSPVW eine neue Anschlagmaschine angeschafft, die mit Wechselwerkzeugen ...

Der Bio-Bäcker Antelmann in Radolfzell am Bodensee stellt Biobrote ohne konventionelle Hefe her, stattdessen verwendet er Backferment. Volker Antelmann, der ...

Die Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften (ZHAW) in Wädenswil hat sich mit der Beschreibung von Brotaromen befasst und ein Aromarad ...

Backferment ist ein mildsaures Triebmittel aus Honig und anderen Komponenten wie Getreide und Salz, das ohne Zusatz von Backhefe Brote ...

Die Bäckerei Eleonore Kohlar e.Kfr. in Ketzerbachtal, die Bäckerei Cornet GmbH in Berlin, die Bäckerei und Konditorei Ludger Ernsting e.K. ...