Suche

Das Brot, ein gesundes Grundnahrungsmittel, wird durch eine Überarbeitung des Nutri-Score-Algorithmus ab Dezember 2023 von A auf C herabgestuft. Der ...

Peter Plaumann von Treffler Maschinenbau GmbH betont die Bedeutung des fachgerechten Vermahlens von Getreide für eine hohe Vollkornmehlqualität. Es gibt ...

Ein Ireks-Seminar führte Teilnehmer in die Welt mediterraner Gebäckspezialitäten und des Lievito Madre ein. Lievito Madre, auch als Naturhefe bekannt, ...

Zum Weihnachtsfest wünschen sich Handwerksbäcker weniger Bürokratie und Regulierungen. Anstelle von Subventionen sehen sie den Bedarf an praktischen Erleichterungen, wie ...

Die "Brotstube" in Verl bietet ein Sortiment aus rein mit Sauerteig gelockertem Gebäck, inklusive Brote, Brötchen und Kuchen. Malte Koppitsch, ...

Rezept für Dinkel-Hefefeinteig für Plundergebäck: Vorteig: - 1,2 kg Dinkelmehl (Type 630) - 24 g Hefe - 24 g Salz ...

In der deutschen Bäckerbranche wurden Johanna Lenhardt und Lea Wagner als Sieger der Deutschen Meisterschaft der Bäckermeister in München gekürt. ...

Die Auswahl einer geeigneten Mühle und weitere Aspekte sind wichtig für die Verarbeitung von selbst gemahlenem Getreide, das in der ...

Fachlehrer Peter Kramer erläutert die Herstellung saftiger Feingebäcke, insbesondere Erdbeer-Rhabarber-Schnecken. Für die Füllung werden TK-Rhabarberstückchen und Erdbeerpüree empfohlen, da frische ...

Brot-Sommelier Benjamin Neuhäusler-Jacob hat in seiner Projektarbeit ein Brot entwickelt, das den Geschmack des Schwarzwaldes repräsentiert. Der Produktionsleiter der Bäckerei ...

Die Herrmannsdorfer Landwerkstätten, im Örtchen Glonn nahe München, sind ein Beispiel für handwerkliche Lebensmittelproduktion und Bio-Pionierarbeit, die von der Familie ...

Das Artisan-Magazin präsentiert Weihnachtsausgabe mit Fokus auf Handwerksbäckereien. Inmitten der Weihnachtszeit hebt die Ausgabe die Notwendigkeit hervor, Bürokratie abzubauen und ...