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Zusammenfassung: Beim Editors’ Lunch Club diskutierten Branchenexperten über die Herausforderungen des Bäckerhandwerks, insbesondere den Personalnotstand. Deutsche Bäcker suchen auf der ...

Die Münchner Familienbäckerei Kistenpfennig, die sich aus dem Umland in die Stadt gearbeitet hat, ist für ihre hohe Qualität und ...

In Frankreich ist der Salzgehalt im Baguette seit 2015 um über 20% gesunken, mit dem Ziel, diesen auf 1,4g/100g zu ...

Die Bäckerei Franzes aus Meschede hat ihre Gebäckqualität durch die Einführung einer Vakuumkonditionierung von Cetravac signifikant verbessert und verzeichnet steigende ...

In dieser Vorschaubeschreibung geht es um die innovative Unternehmenskultur der Bäckerei Schrader, die mit ihrem Konzept "Ein Stück Glück" eine ...

Oliver Vogt von Gehrke Econ diskutiert die Bedeutung des Liefergeschäfts für Bäckereien und deren Kooperation mit Discountern wie Aldi. Bäcker, ...

Josef Pretzner betreibt in Kössen, Tirol, ein fast monochromes Bäckereifachgeschäft, das für seine Qualität und das reduzierte, hochwertige Design bekannt ...

Lisa Zacharias, Bäcker- und Konditormeisterin aus Lichtenau, hat entgegen dem Rat ihrer Lehrer das Handwerk ergriffen und ist in die ...

Sterneköche Sonja Baumann und Erik Scheffler haben mit ihrem Restaurant Neobiota in Köln ein neues Konzept etabliert, das Frühstück und ...

Die iba ist eine umfangreiche Fortbildungsveranstaltung für Bäcker mit Vorträgen, Diskussionen, Wettbewerben und Ehrungen. Themen wie KI-Einsatz in Bäckereien zur ...

AHA360°, ein innovativer Ladenbauer, stellt auf der iba-Messe eine digitale Theke vor, die vier Verkaufsszenarien kombiniert, um Umsätze zu steigern. ...

Die Digitalisierung im Bäckerhandwerk steht vor der Herausforderung, die Qualität der Daten zu verbessern, um die Leistungsfähigkeit der Systeme voll ...