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Brot-Sommelier Armin Riesinger erforschte in seiner Projektarbeit den Einfluss von Fermentationsbehältern auf Sauerteig und damit auf die Qualität von Brot. ...

In einem kritischen und zugleich persönlichen Ton beleuchtet Max Kugel in seiner Autobiografie den Zustand des Bäckerhandwerks und seine Vision ...

Newsletter 38/2023 Liebe Leserinnen, liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Dean & David-Gründer David Baumgartner gibt den Chefsessel ab: Zum Jahresende wird Catrin Cichon die neue Chefin der Münchner Healthy ...

Mit dem Zusammenschluss der Bäckerinnungsverbände Westfalen-Lippe und Rheinland entsteht ab 1. Januar 2024 einer der schlagkräftigsten Landesverbände im Bäckerhandwerk. „Willkommen ...

Amateure klagen über Technik. Profis reden über Vorteige. Meister kümmern sich um die Logistik. Die kleine Regel für die erfolgreiche ...

Die Kardinalschnitte gehört wie die Sachertorte zu Österreichs beliebtesten Traditionsgebäcken. Doch wie unter anderem oe24.at berichtete, herrscht seit einiger Zeit ...

Im Schweizerischen La Punt Chamuesch hat der britische Koch James Baron für sein Restaurant Krone einen Michelin-Stern erkocht. Wie Falstaff ...

Der bayrische Ministerpräsident Markus Söder (CDU) nutzte seine Oktoberfest-Ansprache am 16. September für ein politisches Statement: „Ich finde, Essen und ...

Entdecken Sie die Welt des Kaffees in unserer aktuellen Ausgabe: Wir führen Sie durch den Dschungel der Nachhaltigkeitssiegel und zeigen, ...

Seekind Coffee, gegründet 2020 von André Kirberg in Ravensburg, hat trotz Pandemie und schwierigen Startbedingungen zwei Röstmeisterschaften gewonnen und plant ...

Jörg Liese, Inhaber der Café-Bäckerei Liese und bekannt als Stollenspezialist, röstet seit 2020 in Bestwig auch eigenen Kaffee. Bestwig, eine ...