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Spülmaschinen in Bäckereien werden immer digitaler und ermöglichen es, über Apps wie Wash Smart von Hobart und Connected Wash von ...

Zusammenfassung: Für einen zweifarbigen Croissantteig (995 g) werden 460 g Weizenmehl, 45 g Zucker, 10 g Backhefe, 45 g Eier, ...

Das "Weckruf Magazin" des 108. Jahrgangs wird von der INGER Verlagsgesellschaft mbH in Osnabrück herausgegeben, mit einer Zentrale und Redaktion ...

Trond Patzphal, seit 30 Jahren im deutschen Bäckerhandwerk als Verleger tätig, hebt die Stärke und Vitalität der Branche hervor, trotz ...

Simon Dänecke von der Guggenberger Reinigungstechnik GmbH erklärt im Interview mit Christian Bremicker, dass ihre Reinigungstechnologien Energieeffizienz und Ressourcenschonung unterstützen. ...

Die Mai-Ausgaben des DBZ Magazins der letzten Jahre beleuchteten die Veränderungen in der Mühlenwirtschaft, die Herausforderungen kleiner Mühlenbetriebe und deren ...

Das Bäckerhandwerk im NS-Staat wurde schnell gleichgeschaltet: Nach Hitlers Machtübernahme im März 1933 wurden Führungspositionen in Handwerksorganisationen mit NSDAP-Mitgliedern besetzt. ...

Die Coronatests für Beschäftigte sind in der Bäckereibranche auf unterschiedliche Resonanz gestoßen. Markus Döllner sieht die Maßnahme kritisch, da ohne ...

Die Bäckerei Küper in Recklinghausen, seit 1899 in Familienhand, wird von der Bäckermeisterin Gabriele Schürk geleitet. Trotz eines Standorts in ...

In Deutschland sind koschere Bäckereien eine Rarität, doch die Bäckerei Meyer in Bad Laer beliefert die jüdische Gemeinde Osnabrück mit ...

Pasteurisierte Eiprodukte bieten Bäckereien hygienische und sichere Optionen für häufig genutzte Zutaten wie Vollei, Eigelb und Eiklar, und vereinfachen die ...

Die Großbäckereien in Deutschland setzen sich dafür ein, den Salzgehalt in Brot- und Backwaren bis 2025 auf 1,1 Gramm pro ...