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Vollkornprodukte sind ernährungsphysiologisch wertvoll und enthalten mehr Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und bioaktive Verbindungen als raffinierte Körnerprodukte. Trotz fehlender EU-weiter gesetzlicher ...

In der aktuellen Ausgabe von "cereal technology" präsentieren Hande Altan und Kolleginnen aus der Istanbul Technical University und Bahcesehir University ...

Das "cereal technology" Magazin ist in drei Bereiche aufgeteilt: Peer Review, Wissenschaftliche Publikationen und Berichterstattung. Das Editorial Board, bestehend aus ...

Der Internationale Getreiderat (IGC) hat eine Fünfjahresprognose für Angebot und Nachfrage nach den Hauptgetreidesorten Weizen, Mais, Reis und Sojabohnen bis ...

Die Getreideforschung liefert wichtige Impulse für die Lebensmitteltechnologie, insbesondere für die Entwicklung vegetarischer und veganer Produkte. Pflanzliche Proteine, wie Soja- ...

FEI schreibt den Friedrich-Meuser-Forschungspreis aus, für Dissertationen aus der industriellen Gemeinschaftsforschung, Einreichung bis 30. April, Preisgeld 2.500 Euro. Niko Testen ...

Diese Ausgabe der cereal technology präsentiert vielfältige wissenschaftliche Beiträge, darunter eine Peer-Review-Studie zur Modifikation von Buchweizenstärke durch hydrothermale Verfahren wie ...

Diese Studie untersucht die Anwendung hydrothermaler Prozesse zur Modifizierung von Buchweizenstärke, um resistente Stärke ohne Einsatz von Chemikalien zu erzeugen. ...

Newsletter 13/2021 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Die neue Backlinie von Harry-Brot in Wiedemar steht kurz vor dem Testbetrieb. Der Start in den Vollbetrieb ist für diesen ...

Das ist mal eine gute Kooperationsidee: In Liestal bei Basel haben acht Gastronomen und drei Bäckereien ein interessantes Gemeinschaftsprojekt umgesetzt. ...