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Im Rahmen einer Markenkooperation zwischen der veganen Handelsorganisation Veganz und dem TK-Backwarenanbieter Bakerman sollen innovative, vegane Snacks, produziert werden. Das ...

Einer der besten Bäcker Deutschlands plant den Ruhestand: Michael Fuchs aus Altdorf gibt seinen Betrieb in jüngere Hände. Er plane ...

Das Back Journal beleuchtet aktuelle Herausforderungen und Entwicklungen im Bäckerhandwerk, von Corona-bedingten Produktionsproblemen bis hin zu innovativen Geschäftsmodellen wie der ...

Mitarbeitergespräche sind essenziell, um Missverständnisse zu vermeiden, Konflikte zu lösen und Abläufe zu klären, was Zeit, Geld und Nerven spart. ...

Die neuesten Brotschneidemaschinen bieten effiziente, hygienische und geräuscharme Lösungen für Bäckereien. MHS Schneidetechnik ergänzt sein Sortiment mit der MHS Integral ...

Ein effizientes Flottenmanagement in der Backbranche kann durch digitale Vernetzung und Softwarelösungen erreicht werden. Die Digitalisierung ist ein zentrales Thema ...

Im Zuge der anhaltenden Anpassungen an die Marktbedingungen haben verschiedene Lieferanten kreative Lösungen für Gastronomie und Bäckereien entwickelt. Aichinger präsentiert ...

In Bäckereien sind saisonale Backwaren mit Frischobst wie Erdbeer- und Pflaumenkuchen beliebt, wobei die Kalkulationen aufgrund der Rohwarenkosten oft schwierig ...

Die Schaubäckerei 32° in Augsburg verwendet eine Tradilevain-Anlage zur Herstellung ihres Roggenvollkorn-Sauerteigs, die platzsparend und ideal für kleine Betriebe ist. ...

Die Brotaufarbeitung kann manuell oder vollautomatisiert stattfinden, um den unterschiedlichen Anforderungen an Teigqualitäten gerecht zu werden. Brot, ein weltweit beliebtes ...

Dinkel, ein beliebtes Urgetreide im Biobereich, erlebt eine Renaissance trotz niedrigerer Ernteerträge und aufwendigerer Verarbeitung als moderner Weizen. Es wird ...

Reisen des Bäckerhandwerks ins Baltikum werfen Fragen hinsichtlich ihrer Bildungseffektivität und Satzungskonformität auf. Zweifel an der Zweckmäßigkeit der Reisen und ...