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Die Corona-Lockdowns haben die Lieferbäckereien weniger stark getroffen als das Handwerk, und es gab sogar ein Plus in der Menge, ...

Die Heuft Unternehmensgruppe, mit über 300 Jahren Geschichte, ist ein führender Backofenbauer aus Bell in der Eifel, bekannt für seine ...

Die Bäckerei Grobe in Dortmund hat ihre Produktionskapazitäten mit einer neuen Halle erweitert und nutzt nun die erste in Deutschland ...

Bei einem virtuellen Vakuum-Day am 19. Januar 2021 wurden die Vorteile der Vakuumkonditionierung für verschiedene Backwaren diskutiert. Die Vakuumkonditionierung kann ...

Vom 18. bis 20. April finden die Aktionstage zur virtuellen Messe des Portals Bäckerwelt statt. Nach dem Erfolg im Vorjahr, ...

Die MFI GmbH hat mit dem Octa-System eine automatisierte Lösung für das Verpacken verschiedener Brotformen und -größen in Versandkörbe entwickelt, ...

Pasteurisierte Eiprodukte bieten Bäckereien hygienische und praktische Vorteile wie einfache Dosierung und konstante Qualität. Frischeier hingegen sorgen für größere Volumina, ...

Versuche mit Stoßwellen zeigen, dass eine moderate mechanische Bearbeitung von Weizenteig die Qualität des Gebäcks verbessern kann. Stoßwellen sind starke ...

Der Eberhard Paech-Preis, seit 1971 eine der renommiertesten Auszeichnungen der Backbranche, feiert sein 50-jähriges Jubiläum mit einer Preisverleihung am 18. ...

Die Corona-Pandemie hat die Backbranche unterschiedlich beeinflusst: Lieferbäckereien verzeichneten ein Mengenplus, während Prebake-Stationen und Gastronomiebelieferungen zeitweise einbrachen. Die Zulieferindustrie blieb ...

Die Bäckerei Grobe in Dortmund hat ihre Produktionskapazitäten durch eine neue Halle und die Installation der ersten Artisan SFM EC ...

Das Octa-System von MFI GmbH automatisiert das Verpacken von Brot in Versandkörbe, einschließlich Qualitätskontrolle, und ist speziell für die Bäckereibranche ...