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Der Hamburger, ein globales Lieblingssandwich, ist längst nicht mehr nur bei Fast-Food-Ketten zu finden und wird auch in Bäckereien angeboten. ...

Das Ladenrösten von Kaffee bietet Bäckerei-Cafés ein Alleinstellungsmerkmal, indem es Frische, Qualität und Transparenz betont. Trotz der Beliebtheit von Kaffee, ...

In der Lebensmittel- und Gastronomiebranche liegt der Fokus auf Nachhaltigkeit und Vielseitigkeit. Wasa präsentiert einen veganen Snack mit Knäckebrot und ...

Die Brioche, ein klassisches französisches Hefegebäck, kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten genossen werden und eignet sich ...

Thomas Backenstos, Schulleiter der ADB Südwest in Karlsruhe und Betriebsberater, sieht Verbesserungspotenzial bei veganen Angeboten und digitalen Strukturen in Bäckereien. ...

Der Umsatz mit Pflanzenmilch wächst stark und könnte bis 2026 um jährlich elf Prozent steigen. Seit 2017 dürfen vegane Milchalternativen ...

In der ersten Ausgabe des Jahres präsentiert sich die Zeitschrift mit einem frischen Layout, um das Leseerlebnis zu verbessern. Trotz ...

Pierre Nierhaus, Experte mit Gastronomiehintergrund, sieht 2021 als Jahr der Chancen für Gastro-Bäcker. In seiner Kolumne rät er zur Offenheit ...

Five Guys, eine Burger-Kette aus Virginia, USA, ist für ihre frischen Zutaten und anpassbaren Burger bekannt. Seit der Gründung 1986 ...

Das BrotHaus Café im Schlachthof Rothenburg o. d. Tauber hat einen geschichtsträchtigen Ort mit Bezügen zum ursprünglichen Schlachthof stilvoll wiederaufleben ...

Fleischersatzprodukte gewinnen an Popularität, insbesondere unter jungen Konsumenten (15-29 Jahre). Sie sind ein wachsender Markt im Snackgeschäft der Bäcker. Der ...

Das Jahr 2020 war für die Gastronomie durch die Corona-Pandemie geprägt, wodurch ein erheblicher Umsatzrückgang zu verzeichnen war. Jochen Pinsker ...