Suche

Reden wir Blech Bleche und Backformen mit oder ohne Beschichtung: Welches System passt am besten ... Author: Von Philipp Lagoda, ...

Den Teig am Haken haben Die Teigzubereitung ist ein Kraftaufwand. Wie der Kneter die Energie aus ... Author: Von Philipp ...

MALTA-SANDWICH MALTA-SANDWICH 4.920 g 2.200 g Malta-Brot, halbiert (10 Stk.) 800 g Tom... Pages: 66, 67

ROGGEN-SAUERTEIG-VOLLKORNBROT ist ein traditionelles Roggenbrot mit vollmundigem Geschmack und nachhaltigen Zutaten. Der Teig besteht aus mehreren Stufen: Roggenvollkorn-Grundsauer, Roggenvollkorn-Quellstück und ...

Digitale Kundenbindung geht weit über klassische Stempelhefte hinaus und umfasst Funktionen von Marketing über Bezahlprozesse bis zur Datenauswertung. Anbieter berichten, ...

Autonome Verkaufskonzepte versprechen eine grundlegende Veränderung im Bäckerhandwerk, doch die erwartete Revolution bleibt bisher aus. Gründe sind unter anderem das ...

Vorsicht statt Nachsicht: Weitsicht und Vorbereitung sind entscheidend für unternehmerischen Erfolg. Untätigkeit birgt oft größere Risiken als aktives Handeln. Der ...

Johann Schäfer, Bäckermeister und Brot-Sommelier, repräsentiert die vierte Generation bei Schäfer Dein Bäcker in Limburg und gehört zur fünfköpfigen Geschäftsführung. ...

Bäckerei Wahl in Bestensee zeigt, wie Produktumstellungen gelingen können – mit einem selbst entwickelten Croissant, das durch seine goldbraune Kruste ...

Krisenvorsorge im Betrieb ist essenziell, um auf Stromausfälle, Pandemien oder geopolitische Krisen vorbereitet zu sein. Der erste Schritt ist, Risiken ...

Genussprodukte schaffen Vielfalt: Die Herstellung von Qualitätsbackwaren wird angesichts des Fachkräftemangels anspruchsvoller. Backtechnische Unterstützung ermöglicht dennoch kreative und sichere Produktentwicklungen. ...

Ein Sommer in Schweden beschreibt die traditionelle Feier der Mittsommer-Sommersonnenwende rund um den Johannistag Ende Juni. Familien und Freunde genießen ...