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Andreas Fickenscher, ein Bäckermeister aus der Genussregion Oberfranken, hat das "Heimatbrot" kreiert, das mit regionalen Zutaten und eigener Rezeptur gebacken ...

Die Vollkornbäckerei Berger wurde 1965 von Hugo Berger gegründet und setzt seit den 1980er Jahren auf ein rein biologisches Sortiment. ...

Hildegard von Bingen und Pietro Andrea Mattioli schätzten bereits im Mittelalter die Vorzüge des Roggens für die Gesundheit. Trotz der ...

In Deutschland, traditionell ein Land der Bargeldliebhaber, hat die Kartenzahlung im Einzelhandel erstmals den Umsatz mit Bargeld übertroffen, besonders durch ...

In Deutschland stehen Änderungen im Kassensystem an: Bis zum 1. Januar 2020 müssen Registerkassen mit einer zertifizierten technischen Sicherheitseinrichtung (TSE) ...

Thomas Eigenthaler, Bundesvorsitzender der Deutschen Steuer-Gewerkschaft, sieht die Bäcker nicht als Risikobranche in Sachen Steuermoral, weist aber auf das Bargeldhandling ...

Die Teigentwicklung setzt sich auch während des Backens fort, vor allem bis eine Kerntemperatur von 65-70 °C erreicht wird. Dabei ...

In der Bäckerbranche gibt es zahlreiche Neuigkeiten: Über 300 regionale Erzeugerbetriebe bieten durch den Verein Unser Land e.V. ein Jahreszeitenbrot ...

In seiner Kolumne reflektiert Lukas Orfert über den Kontrast zwischen digitaler Fortschrittlichkeit und traditionellen Zahlungsmethoden. Er sieht sich selbst als ...

Die Bäko Weser-Ems-Mitte und die Roland Mills United haben neue Roggenprodukte entwickelt, um dem rückläufigen Roggenabsatz entgegenzuwirken. Die Anwendungstechniker Krause ...

Die gesetzlichen Vorgaben für Registrierkassen in Deutschland ändern sich stetig und stellen Betriebe vor Herausforderungen. Ab 2020 müssen alle Kassen ...

Bio-Hefe ist für Bio-Backwaren bei deutschen Bio-Verbänden wie Demeter, Bioland und Naturland vorgeschrieben, aber noch nicht von der EU. Seit ...