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Schmackhafte Snackideen bieten vielfältige Möglichkeiten, den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen. Ob süß oder herzhaft, Snacks können schnell zubereitet und ...

Langzeitgeführte Teige verbessern das Aroma und die Haltbarkeit von Gebäcken und können zudem Darmprobleme reduzieren. Handwerksbäckereien nutzen diese Methode als ...

Die Vakuumkonditionierung ermöglicht es, Backwaren schnell abzukühlen und gleichzeitig die Qualität zu verbessern, indem sie beispielsweise die Rösche und Frischhaltung ...

Das Copenhagen Coffee Lab, eine dänische handwerkliche Rösterei mit Kaffee-Verkauf, hat nach seiner Gründung vor fünf Jahren und Expansion nach ...

Die Bäckerei Vreugdenhil in den Niederlanden ist für ihre Premiumgebäcke bekannt und wird seit 95 Jahren als Familienbetrieb geführt. Unter ...

In einem Workshop der Ebäcko in Münster wurden im April 2018 Kenntnisse zur Herstellung von Premium-Buttergipfeln vermittelt. Dabei legten die ...

Diese Ausgabe von Artisan widmet sich der Globalisierung aus der Perspektive des Bäckerhandwerks. Trotz nationalistischer Tendenzen bleiben deutsche Bäckereien offen ...

Das Landgericht München I entschied am 03.07.2017, dass die Bezeichnung „Ginger Beer“ nicht irreführend ist, auch wenn das Getränk kein ...

Die Analyse behandelt die Klagewelle gegen das Zuckerkartell, die durch wettbewerbsbeschränkende Absprachen zwischen den großen Zuckerherstellern ausgelöst wurde. Der Artikel ...

Beim 31. Deutschen Lebensmittelrechtstag stand die neue EU-Kontrollverordnung im Mittelpunkt. Über 310 Teilnehmer aus verschiedenen Bereichen, wie Industrie und Forschung, ...

Der Weihenstephaner Tag für Lebensmittelrecht und -politik thematisierte die Evolution der Lebensmittelüberwachung und die Herausforderungen durch Food Fraud. Rochus Wallau ...

Der BGH hält an der Vorstellung eines mündigen Verbrauchers fest, der sich informiert und aufmerksam verhält, statt auf eine situationsbedingte ...